Isopropylmethoxypyrazin
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| Strukturformel | ||||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||||
| Name | Isopropylmethoxypyrazin | |||||||||||||||||
| Andere Namen |
2-Isopropyl-3-methoxypyrazin |
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| Summenformel | C8H12N2O | |||||||||||||||||
| CAS-Nummer | 25773-40-4 | |||||||||||||||||
| PubChem | 33166 | |||||||||||||||||
| Eigenschaften | ||||||||||||||||||
| Molare Masse | 152,19 g·mol−1 | |||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig |
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| Dichte |
0,996 g·cm−3[1] |
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| Siedepunkt |
120 - 125 °C bei 27 hPa[1] |
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| Brechungsindex |
1,494 bei 20 °C[1] |
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| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||||
Isopropylmethoxypyrazin (IPMP), auch 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate des Pyrazins (genauer der Methoxypyrazine) die als Duftstoff in der Natur vorkommt. Sie verleiht beispielsweise der Kartoffel ihren erdigen Geruch.[2] Der Asiatische Marienkäfer, der zur Schädlingsbekämpfung in Europa eingeführt wurde, produziert ebenfalls diesen Stoff. Durch ihn kann Wein einen unerwünschten, bitteren Geschmack erhalten (Weinfehler).
[Bearbeiten] Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f Datenblatt 2-Isopropyl-3-methoxypyrazine bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Mai 2011.
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa; Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, S.244; ISBN 978-3211486498
