Augustin-Pierre Dubrunfaut

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Augustin-Pierre Dubrunfaut (* 1797 in Lille; † 1881[1]) war ein französischer Chemiker.

Dubrunfaut beschrieb als erster die Mutarotation von Zuckerlösungen im Jahr 1846. Hierbei ändert sich die spezifische Drehung des polarisierten Lichtes mit der Zeit in frisch angesetzten Lösungen von Zucker in Wasser. [2][3][4] Er entwickelte ein Verfahren zur Herstellung von Zucker aus den Melasserückständen, das später von anderen soweit verbessert wurde, dass es für viele Jahre als Strontianverfahren breite Anwendung fand.

Arbeiten[Bearbeiten]

  • Art de fabriquer le sucre de betteraves, contenant 1. la description des meilleures méthodes usitées pour la culture et la conservation de cette racine[5]
  • Traité complet de l'art de la distillation Paris: Bachelier, 1824

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. A history of chemistry, Volume 4, James Riddick Partington, MacMillan, 1961, p.731.
  2.  Derek Horton: The Development of Carbohydrate Chemistry and Biology. In: Carbohydrate Chemistry, Biology and Medical Applications. 2008, S. 1-28, doi:10.1016/B978-0-08-054816-6.00001-X.
  3.  Hewitt G. Fletcher: Augustin-Pierre Dubrunfaut — An early sugar chemist. In: Journal of Chemical Education. 17, Nr. 4, 1940, S. 153-156, doi:10.1021/ed017p153.
  4.  E. Battley: Augustin Pierre Dubrunfaut. In: Thermochimica Acta. 309, Nr. 1-2, 1998, S. 1-3, doi:10.1016/S0040-6031(97)83271-6.
  5. openlibrary.org