Barbecuesauce
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Barbecuesauce (auch BBQ-Sauce) ist eine kalte Würzsauce für Fleischgerichte. Der Name wird von Barbecue abgeleitet, bei dem das Fleisch typischerweise zubereitet wird.
Für die Herstellung vermischt man üblicherweise Tomatenmark mit Zwiebeln, Essig, gegebenenfalls Senf und Gewürzen. Die Sauce ist stärker gewürzt als Ketchup. Dieser wiederum dient bei hausgemachten Barbecuesaucen oft als Ausgangsbasis. Typische Gewürze sind neben Salz und Pfeffer beispielsweise Knoblauch, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Chilisauce. Der teils süße Geschmack wird erreicht durch Hinzugabe von Zucker, Honig, Melasse oder auch reduzierter Cola. Fertigprodukte enthalten oft Raucharoma.
[Bearbeiten] Siehe auch
Commons: Sauces – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien[Bearbeiten] Quellen
- Hans-Joachim Rose, Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik, Tre Torri Verlag ISBN 978-3937963419
- Erhard Gorys, Das neue Küchenlexikon, dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
