Blanc de Blancs

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Blanc de Blancs (franz. wörtlich: „Weißer aus weißen“) ist die französische Bezeichnung für einen Weißwein, Champagner oder Crémant, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wurde. Seit 1980 ist dazu nur noch die Chardonnay-Traube erlaubt, wenn das Erzeugnis diese Bezeichnung tragen soll.

In der Regel wird diese Bezeichnung für einen Champagner verwendet, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produziert wurde, also ohne Pinot Noir (= Spätburgunder) oder Pinot Meunier (= Schwarzriesling). Im Gegensatz dazu steht der Blanc de Noirs, der nur aus roten Trauben hergestellt wurde. Diese Erzeugnisse sind preisgünstiger, da die Chardonnay-Trauben im Handel wesentlich teurer sind. Dafür ist ein Blanc de Blancs aber auch deutlich lagerungsfähiger und kann sich in dieser Zeit oft sehr vorteilhaft entwickeln.

[Bearbeiten] Literatur

• Rolf Bichsel: Champagner. 1999. ISBN 3-89393-191-0