Brathering

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Brathering im Brötchen

Bratheringe sind ein Gericht der deutschen Küche aus gebratenen und anschließend marinierten Heringen.

Zur Zubereitung werden ausgenommene und geschuppte grüne (frische) Heringe gewürzt, mehliert, in Öl braungebraten und anschließend in einer kurz aufgekochten Marinade aus Essig, Wasser, Zwiebelringen, Lorbeerblättern und Gewürzen (z. B. Senf- und Pfefferkörnern) einige Tage eingelegt.[1] Sie werden kalt zu Brot, Bratkartoffeln, Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln serviert. Durch das Einlegen in eine saure Marinade lösen sich die dünnen Gräten des grünen Herings teilweise auf, sodass diese beim Verzehr kaum stören.

Gekühlt sind nicht konservierte Bratheringe bis zu zwei Wochen haltbar. Sie sind auch fertig zubereitet als Convenience Food, insbesondere als Konserve, erhältlich.

Weblinks[Bearbeiten]

 Wiktionary: Brathering – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 194