Buuds

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gekochte und ungekochte Buus

Buus (mongolisch Бууз, Burjatische Sprache Бууза, Buudsa; Lehnwort aus dem Chinesischen: Baozi) ist eine mongolische Teigtasche, die mit gehacktem Schaf-, Yak- oder Rindfleisch gefüllt ist. Das Fleisch wird mit Zwiebeln oder Knoblauch, manchmal auch mit Fenchel und anderen Kräutern gewürzt und gesalzen. In einigen Haushalten werden sie mit Kartoffelbrei, Kohl oder Reis gegessen.

Dieser Fleischball wird in eine kleine Teigtasche gelegt, die oben offen ist und gedünstet. Der Teigmantel nimmt das aus dem Fleisch auslaufende Fett auf.

Traditionell wird der Buus zum mongolischen Neujahr, dem Tsagaan Sar, gegessen, aber er auch überall in der Hauptstadt Ulan Bator in Restaurants und kleinen Cafés angeboten. Er ähnelt dem Chuuschuur, dieser wird aber nicht gedünstet, sondern gebraten.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Buuds – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien