Chana Masala

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Chana masala

Chana masala (Hindi: चना मसाला canā masālā, Panjabi: ਚਣਾ ਮਸਾਲਾ canā masālā) oder Chhole masala (Hindi: छोले मसाला chole masālā, auch Chole Masala) ist ein verbreitetes Gemüsegericht der Indischen und Pakistanischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Kichererbsen, ist ziemlich trocken, scharf und besitzt eine leichte Zitrusnote. Man findet dieses Gericht im ganzen südasiatischen Raum, wobei es besonders in Indien und Pakistan populär ist.

Zutaten[Bearbeiten]

Nebst Kichererbsen beinhaltet das Gericht typischerweise Zwiebeln, gehackte Tomaten, Korianderkörner, Knoblauch, Chili, Ingwer, getrocknetes Mango-Pulver, zerdrückte Granatapfelkörner sowie Garam masala.

Regionen[Bearbeiten]

In Indien[Bearbeiten]

Chana masala ist vor allem in der nordinischen Region Punjab verbreitet, kommt aber auch häufig im westindischen Gujarat vor. In Gujarat und Rajasthan wird es meist sehr trocken und mit scharfen Gewürzen versehen serviert.

Chana masala mit Kulchabroten

In Indien wird es oft mit Bhatura, einer Art frittiertem Brot, gegessen. Es wird weithin von Straßenhändlern verkauft, wird aber auch in Restaurants angeboten.

In Pakistan[Bearbeiten]

In Pakistan wird dieses Gericht zusammen mit Kartoffeln als Alu Chole (Kartoffeln mit Kichererbsen) als Imbiss in den großen Städten wie beispielsweise Karatschi und Lahore gegessen.

typische Zutaten des Chana masala

Fertiggericht[Bearbeiten]

International sind auch mikrowellengeeignete Fertiggerichte (=Chat-pate, auch chatpate) von verschiedenen Herstellern unter verschiedenen Produktnamen erhältlich.

Einzelnachweise[Bearbeiten]


Weblinks[Bearbeiten]

Rezept für Channa masala, punjabi choley