Diskussion:Kaper

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Die Aussage das Kapern Caprinsäure enthalten sollen, ist nach einigen von mir gefundenen Quellen zweifelhaft. Leider konnte ich dies aber nicht verifizieren. Zumindest geht der Name Caprinsäure keineswegs auf die Kaper zurück, wie einige behaupten. Ob oder ob nicht die Kaper nun Caprinsäure enthält (oder Caprinsäure beim einlegen entsteht, wie der Artikel angibt) würde mich nun interessieren. Wer weiss Näheres ?

Wer hat meine Präzisierung zu den Wachstumsbedingungen (mediterrane Gewässer) entfernt? Dieser Punkt ist m.E. auch wesentlich wichtiger als die Frage nach dem eventuellen Gehalt an Caprinsäure. Ich baue Kapern seit vielen Jahren an, und wenn dies auch in Abwesenheit von Meerwasser funktionierte, wüsste ich ja wohl davon! Bevor mir mein Hinweis nochmal kommentarlos gelöscht wird, bitte ich an dieser Stelle darum, die Löschung wieder selbst rückgängig zu machen. Danke. Markus

Das war ich, denn du willst uns offensichtlich auf den Arm nehmen. Laut Brockhaus z. B. wachsen die dornigen Kapernsträucher in Felsspalten und Mauerritzen und nach Gernod Katzer stammen sie aus Trockengebieten. Gruß, Rainer ... 19:03, 23. Sep 2005 (CEST)

Ich kann leider nicht verstehen, was an meinem Verbesserungsvorschlag komisch sein soll; es mag ja sein, dass gewisse Arten auch an Land gedeihen. Dennoch werde ich ja wohl wissen, was ich Tag für Tag aus dem Wasser ernte. Ich bin zwar nicht mehr der jüngste, aber meine erfolgreiche Kapernzucht der letzten zehn Jahre bilde ich mir bestimmt nicht bloß ein. Gemeinsam mit meinen Kollegen aus Lignano beliefere ich u.a. die Rewe-Handelskette (für das Ökolabel Füllhorn) mit original Salzwasserkapern - Sie können sich gerne im nächsten gutsortierten Rewe-Markt von der Qualität überzeugen. Und anschließend bitte den Artikel wieder korrigieren, ich finde diese Auslassung einfach nicht gut. Gruß, Markus 22:03, 28. Sep 2005 (CEST)

Nun gut, ich will das glauben. Das müsste dann aber entsprechend formuliert werden. Dahingehend, dass Kapern je nach Varietät in trockener Umgebung oder auch in flachem Meerwasser gedeihen. Zu den Wachstumsbedingungen steht im Artikel sowieso noch nichts erhellendes. Der Artikel ist übrigens nicht gesperrt, kann also von jedem bearbeitet werden. Rainer ... 00:39, 30. Sep 2005 (CEST)

 ;-o Ist das mit meinen Salzwasserkapern wirklich so ungewöhnlich? Das gibt mir langsam wirklich zu denken... Zur Veranschaulichung habe ich hier http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Bioproduktepreisliste-auszug.jpg einen Auszug aus einer aktuellen Übersichtspreisliste für Bioprodukte hochgeladen, und hier http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Team110904.jpg ein Bild von unserem Anbauteam (Rewe überreichte uns für das letzte Jahr in Lignano den "Füllhorn-Pokal"). Markus

Nachdem ich in den letzten Wochen vollauf mit der Produktion beschäftigt war, habe ich nun den ´Text entsprechend ergänzt. markus

Leider ist die Passage betreffs des Auftauchens der Kapern in der Bibel völlig inkorrekt. Erstens handelt es sich nicht um das Buch der Sprichwörter, sondern um das Buch Kohelet. Die Kapitel- und Versangabe ist jedoch richtig. Zweitens ist es äußerst umstritten, dass es sich bei dem Autor des Buches Kohelet um Salomon handelt. Selbst bin ich nicht außerordentlich und musste nachschlagen, verachte es jedoch sehr, wenn einfach irgendwelche Bibelstellen angegeben werden, ohne dass sie je nachgelesen wurden.

[Bearbeiten] Kapernblüten

ich habe mir da vorgestern aus der OÖN ein Rezept für ein Hühnergericht ausgeschnitten, bei dem Kapernblützen ?! verwendet werden sollen (wird ausdrücklich drauf hingewiesen, dass es Blüten nicht Beeren sind). Frage mich nun, wo ich die her bekomme? --QSQ 13:28, 17. Mai 2008 (CEST)

Das kann ich mir nur schwer vorstellen. Die normalen Kapern sind übrigens Blüten – genauer Blütenknospen. Vermutlich sind also einfach diese normalen Kapern im Gegensatz zu Kapernbeeren gemeint. Was ist den das für ein Rezept? Rainer Z ... 15:11, 17. Mai 2008 (CEST)

Geschmortes Huhn Cacciatore:2 Hühnerbeine, am Gelenk auseinandergeschnitten (2 Unter-,2 Oberschenkel), 1 Dose ganze, geschälte Tomaten, 1 froter Paprika, 2-3 Zwiebeln, 1 Zweit frischer oder 1 EL getrockneter Thymian, evt. 2 kleines Glas Weißwein, ca. 10 schwarze Oliven, 2 EL Kapern (Blüten, nicht Beeren)

Zubereitung:

1. Hühnerstücke in einer tiefen Pfanne mit ein wenig Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind

2. Paprika und Zwiebeln in bissgroße Stücke schneiden. Die Hühnerteile aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse in der Pfanne anbraten, und die Hitze reduzieren Hühnerstücke wieder dazugeben, evt. mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz durchrühren. Die Tomaten dazugießen, Oliven, Kapern und Thymian unterrühren. Salzen und pfeffern.

3. Die (hitzebeständige!) Pfanne entweder zugedeckt bei ca. 120 Grad in den Ofen stellen oder bei kleiner Flamme zugedeckt am Herd ca. 30 Minuten schmoren lassen.

So, das war das Rezept aus der Zeitung - und ich hätte es gerne gemacht, kriegte aber natürlich keine Blüten und bin unschlüssig, ob ich nun doch normale Kapern nehmen kann oder überhaupt weglassen.

Hier suchte ich, ob was über die Blüten steht - aber die halte ich nun eher nur für Dekorzwecke geeignet *g*

Danke für deine Antwort. --QSQ 18:10, 17. Mai 2008 (CEST)

Da sind natürlich die üblichen Kapern gemeint. Was meinst du, was aus richtigen Blüten wir, wenn du die eine halbe Stunde in den Ofen stellst? In anderen Rezepten (aus verlässlichen Kochbüchern) kommen Kapern übrigens gar nicht vor. Aber Sardellen oder Pilze. Paprika gar nicht. Das ganze soll jedenfalls ein eher deftiges Schmorgericht werden, da muss man nicht zimperlich sein und zierliche Blüten auftreiben.

Wenn du hast, solltest du noch ein bisschen Wurzelkram dranschmeißen (kleine, angeröstete Sellerie- und Karottenwürfel). Und Knoblauch nicht vergessen. Ein Rezept nennt auch noch Oregano (gerade entdecke ich noch ein anderes Rezept mit Salbei und Speck ...). Mach es nach Gefühl und sei mutig! Nur tu die Kapern erst am Ende rein – das Rezept aus deiner Zeitung ist nicht besonders sorgfältig und auch nicht irgendwie original.

Wie auch immer, wird schon schmecken. Rainer Z ... 19:25, 17. Mai 2008 (CEST)

herzlichen Dank für deine Hilfe! QSQ 18:42, 19. Mai 2008 (CEST)

Hats denn geschmeckt? Rainer Z ... 19:04, 19. Mai 2008 (CEST)

jepp, mit den Pilzen und dem Gemüse wurde es richtig lecker. Die Sardellen ließ ich sicherheitshalber weg, dem Zusatzgeschmack traute ich nicht so recht. Aber ansonsten - wiederholungswert, danke der Nachfrage. QSQ 17:22, 20. Mai 2008 (CEST)

Kluge Entscheidung. In den verschiedenen Rezepten kommen ja auch Pilze oder Sardellen oder Speck vor. Rainer Z ... 17:59, 20. Mai 2008 (CEST)