Diskussion:Kartoffel

Diese Diskussionsseite dient dazu, Verbesserungen am Artikel Kartoffel zu besprechen. Persönliche Betrachtungen zum Artikelthema gehören nicht hierher. Für allgemeine Wissenfragen gibt es die Auskunft. Füge neue Diskussionsthemen unten an: Klicke auf »Abschnitt hinzufügen«, um ein neues Diskussionsthema zu beginnen. Unterschreibe deinen Beitrag bitte mit -- ~~~~.

Diskussionsregeln Nutzungshinweise Sei sachlich und freundlich Greife niemanden persönlich an Gehe von guten Absichten aus

Archiv

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Wie wird ein Archiv angelegt?

Auf dieser Seite werden Abschnitte automatisch archiviert, deren jüngster Beitrag mehr als 90 Tage zurückliegt und die mindestens einen signierten Beitrag enthalten. Um die Diskussionsseite nicht komplett zu leeren, verbleiben mindestens 3 Abschnitte.

Krumbir

Krumbirne kommt von "Krume" und nicht von "Grund" (nicht signierter Beitrag von 188.104.113.91 (Diskussion) 19:21, 11. Aug. 2011 (CEST))

Zugängliche Quellen die den Wortursprung "Krume" belegen sind erwünscht, ob das Wort Krume in der Süd-Rheinfränkische Dialektgruppe zu Zeiten Friedrich des Großen bereits verwendet wurde wäre ebenfalls nachzuweisen. Die Namensherleitung Kartoffel / Krumbir und deren Verbreitung wurde bereits in einer Dissertation den 1970er Jahren vorgelegt. Ansonsten siehe:Aus der Geschichte der Grumbeere.--MGR 17:39, 14. Aug. 2011 (CEST)

Solaningehalt

Modernere Kartoffelsorten weisen einen Solaningehalt von 3 bis 7 mg/100 g in der Schale auf, der Gehalt im Kartoffelkörper ist wesentlich geringer. Die Dosis von 200 mg, bei der erste Vergiftungserscheinungen auftreten können, entspricht dem Genuss von mehr als 2,5 Kilogramm moderner roher Kartoffeln. Also irgendwas stimmt da nicht, 200mg in 2,5kg entspricht 8mg/100g - also noch mehr als in der Schale ist... --Wickie³⁷ 21:42, 30. Sep. 2011 (CEST)

Der Hinweis betrifft m.E. ungeschälte Kartoffeln mittlerer Größe.--MGR 18:42, 1. Okt. 2011 (CEST)

Davon bin ich augegangen, widerspricht aber dennoch dem Satz davor --Wickie³⁷ 11:07, 10. Okt. 2011 (CEST)

Da kann ich Wikie37 nur zustimmen: Es müsste heißen: mehr als 2,5 kg moderner roher Kartoffelschalen. Gut, wie dick ist die Schale? Sagen wir, sie macht 10% des Gewichtes aus, dann müsste man schon eher 25 kg rohe Kartoffeln essen....--HCass 18:14, 10. Okt. 2011 (CEST)

Den Hinweis habe ich bisher so verstanden, dass Kartoffelgenuss hinsichtlich Solaningehalt unbedenklich ist. Bei rechnerischer überprüfung liegt m.E. HCass richtig, wonach die Zahl welche die Unbedenklichkeit darstellen soll rechnerisch um das 10fache höher anzusetzen ist. --MGR 20:55, 10. Okt. 2011 (CEST)

Verwendungszweck

Ich schlage die folgenden Inhalte zum Einfügen vor:

Verwendungszweck (...)

• Festkochende Speisekartoffeln (in Österreich "speckig"): Diese Kartoffelsorten sind eher länglich; sie zerfallen auch bei längerem Kochen nicht, sie sind schnittfest und haben eine klebrig feuchte Schnittfläche. Festkochende Kartoffeln eignen sich für Salz-, Schäl- und Bratkartoffeln, für Salate, Rösti, Gratins und Aufläufe.

Kochtypen: (...)

• Vorwiegend festkochende Speisekartoffeln: Wie der Name schon angibt, zerfallen sie beim Kochen leichter als festkochende Kartoffeln. Die Schale springt beim Kochen gerne auf, das Fleisch bleibt aber im allgemeinen fest. Sie eignen sich besonders für Bratkartoffeln, Aufläufe und Gratins, Eintopfgerichte, Suppen und Kartoffelpuffer. Einen richtig guten Salat oder ein feines Püree kann man daraus allerdings nicht herstellen.

Kochtypen: (...)

• Mehlig kochende Speisekartoffeln: Diese Kartoffelsorten haben zumeist eine runde Form; springen beim Kochen stark auf. Das Fleisch ist mehlig, ziemlich trocken, grobkörnig und locker. Mehlige Kartoffel eignen sich für Püree, Knödel, Kroketten, Puffer, Folienkartoffeln und für Gerichte aus Kartoffelteig.

Kochtypen: (...) (nicht signierter Beitrag von Christine.kasper (Diskussion | Beiträge) 14:37, 1. Jan. 2012 (CET))

Worin liegt der Vorteil zur aktuellen Fassung? Wenn ich "Die Schale springt beim Kochen gerne auf" oder "Einen richtig guten Salat" zweifel ich irgendwie an der enz. Objektivität, das klingt mehr nach Haushaltstips in Bild der Frau.Oliver S.Y. 15:03, 1. Jan. 2012 (CET)

Die Hinweise sind nützlich, aber eher für die Anleitung zum Kochen geeignet, vielleicht daher in Wikibooks (Kochbuch)! In der aktuellen Fassung dieses Artikels sind die Kochtypen bereits aufgelistet. --HCass 19:03, 1. Jan. 2012 (CET)

Bei der Liste von Kartoffelsorten sind die von den Sortenämtern festgestellten Eigenschaften schon enthalten. Weitere Kocheigenschaften würden m.E. diesen Artikel überfrachten - deshalb bei den bisherigen Hinweisen belassen. Vorschlag HCass finde ich gut.--SHPT 20:58, 1. Jan. 2012 (CET)

In Südthüringen wird regional der Begriff "Ädfel", von Erdapfel für die Kartoffel, verwendet.--~~ (nicht signierter Beitrag von 77.5.148.198 (Diskussion) 08:51, 24. Jan. 2012 (CET))

Danke für den Hinweis - Ist dieser Begriff dokumentiert und wenn ja wo? --MGR 00:09, 25. Jan. 2012 (CET)