Diskussion:Milchfett
Wäre schön, wenn hier auch Quellenangaben dabei wären
Zusammensetzung[Quelltext bearbeiten]
Also bis 16 C-Atome kann die Kuh? Dann kommen die Fettsäuren mit 17 - 18 C übers Futter. Oder eben: die Kuh kann bis 15 und der Satz danach stimmt. So ist es widersprüchlich und damit wertlos. (nicht signierter Beitrag von 87.123.168.9 (Diskussion | Beiträge) 17:24, 20. Jun. 2009 (CEST))
Vaccensäure[Quelltext bearbeiten]
Sollte nicht eher Vaccensäure anstatt Elaidinsäure in Wiederkäuerfetten vorkommen? Siehe auch Ref bei Margarine#Margarine vs. Butter. Gruß, --Ghilt (Diskussion) 00:27, 14. Sep. 2012 (CEST)
Flüssig oder fest?[Quelltext bearbeiten]
"Milchfett ist als Gemisch aus flüssigen und kristallisierten Triacylglyceriden bei Raumtemperatur flüssig." Zwei Sätze später steht dann aber: "Milchfett und Butterschmalz sind daher bei Raumtemperatur fest." Was denn nun? Ist möglicherweise Butter gemeint?--160.45.6.120 20:15, 16. Jun. 2017 (CEST)
Emulsion[Quelltext bearbeiten]
Im Artikel heißt es: Milch ist eine Emulsion aus flüssigem Milchfett in Wasser (...)
Milch enthält auch noch andere Bestandteile, beispielsweise eine signifikante Menge Eiweiß. Die Aussage müsste also anders formuliert sein (bin kein Chemiker...)
- Als Emulsion bezeichnet man die Kombination von nicht mischbaren Flüssigkeiten. Eiweiß ist in der Regel wasserlöslich, spielt darum bei der Definition als solche keine Rolle.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:43, 19. Sep. 2018 (CEST)