Erbsencoulis
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Erbsencoulis (Coulis de pois)[1] ist ein Püree aus grünen Erbsen ohne Salz oder Gewürze; es kann mit wenig Wasser püriert werden[2]. Ein Coulis muss zu einer glatten Masse püriert werden. Es dient meistens als Grundsatz für Creme- oder Rahmsuppen (Crèmes), wird aber auch als Beilage verwendet.
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Erbsenpüree (aus gelben Trockenerbsen)
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ IDS Mannheim: Diverse Veröffentlichungen. In: pub.ids-mannheim.de. Abgerufen am 9. August 2015.
- ↑ Deutsches Textarchiv – Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715. In: www.deutschestextarchiv.de. Abgerufen am 9. August 2015.