Esrom

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Esrom

Esrom ist eine dänische, hellgelbe Käsesorte aus Kuhmilch.

Etymologie[Bearbeiten]

Der Name geht auf das gleichnamige Kloster in Dänemark zurück. Noch heute wird der Käse dort nach einem überlieferten Rezept dieses Klosters hergestellt.

Eigenschaften[Bearbeiten]

Charakteristisch für Esrom ist sein kräftiger und eigenwilliger Geschmack, der ihn zu einem Klassiker der dänischen Käseerzeugung hat werden lassen.

Produktion[Bearbeiten]

Die Herstellung des Esroms ist geografisch geschützt und auf eine ganz bestimmte Region in Dänemark beschränkt. Nur der Käse aus dieser besonderen Region darf auch den Namen Esrom tragen.[1]

Literatur[Bearbeiten]

  • Hjortlund/Thomsen/Jørgensen: Esrum Kloster, 1992.
  • Elverskov/Jørgensen: Den hellige jomfru i Esrum - Anthology of Esrum Abbey, 1996.

Fußnoten[Bearbeiten]

  1. Quellbeleg nötig.

Weblinks[Bearbeiten]