Germknödel
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Germknödel (tschechisch kynuté knedlíky) sind eine Mehlspeisespezialität der böhmischen und Wiener Küche, die auch in der Bayerischen Küche sehr verbreitet und beliebt ist.
Es handelt sich um große, halbkugelförmige und mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllte Knödel aus Hefeteig (in Österreich und Bayern Germteig genannt). Nach dem Garen und kurz vor dem Servieren werden sie in der klassischen Wiener Zubereitungsart mit zerlassener Butter übergossen und mit einer Mischung aus geriebenem Mohn und Staubzucker (Mohnzucker) bestreut. Eine Variante davon ist das Übergießen mit Butter und Vanillesauce. Germknödel werden immer warm serviert.
Anders als Dampfnudeln werden Germknödel nicht in der Pfanne gebacken, sondern in gesalzenem Wasser etwa fünf Minuten gekocht oder über kochendem Wasser gedämpft.
