Getränk
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Getränk (Kollektivum zu Trank; veraltet: Trunk) ist ein Sammelbegriff für zum Trinken zubereitete Flüssigkeiten.[1] Getränke werden entweder zum Stillen von Durst und damit zur Wasseraufnahme des Körpers, als Nahrungsmittel oder auch als reine Genussmittel aufgenommen.
Getränke werden grundsätzlich in verschiedene Kategorien eingeteilt: so unterscheidet man alkoholfreie Getränke (z. B. Wasser, Erfrischungsgetränke) und Alkoholhaltige Getränke (Spirituosen, Schaumwein, Bier und Wein). Weiterhin gibt es die Unterscheidung zwischen Kalt- oder Erfrischungsgetränken, die gekühlt getrunken werden und Heißgetränken, die zur Aufnahme erhitzt werden, wie etwa Kaffee oder Tee. Auch gibt es Getränke, die auf Wasserbasis zubereitet werden, die auf Pflanzenbasis beruhen oder aus Früchten stammen - wie Fruchtsaft - oder auf Basis von Milch. Die Übergänge zwischen den verschiedenen Gruppen sind fließend; so können einige Getränke sowohl kalt, als auch heiß getrunken werden.
Milch selbst gehört nach verschiedenen Definitionen nicht zur Produktgruppe der Getränke. Milch gilt als Nährflüssigkeit. Sie ist wegen ihres Fettgehalts nicht zum Löschen von Durst, das heißt zum Genuss in großer Menge geeignet. Dagegen werden Mischgetränke mit Milch zu den Getränken gezählt.
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[Bearbeiten] Alkoholische Getränke
Alkoholische Getränke sind Getränke, die Ethanol enthalten, der umgangssprachlich auch als Alkohol bezeichnet wird; im chemischen Sinne sind Alkohole eine ganze Stoffklasse.
Zu den alkoholischen Getränken gehören durch Gärung gewonnene Getränke mit relativ niedrigem Alkoholanteil (bis 14 Vol.%) und aus solchen beziehungsweise aus vergorenen Maischen durch Destillation gewonnene Brände und deren Mischprodukte, die hochprozentigen Spirituosen. Manchmal wird der Alkoholgehalt von niedrigprozentigen Getränken, bevorzugt Weinen, auch künstlich durch den Zusatz von Destillaten erhöht; dies ist der Fall bei Portwein und Sherry.
Aufgrund der toxischen Wirkung des Ethanol auf das zentrale und periphere Nervensystem, die Leber und andere Organe sind alkoholische Getränke, in übermäßiger Menge konsumiert, gesundheitsschädlich. Ihr regelmäßiger Konsum kann zur Alkoholkrankheit und zu ernsthaften Folgekrankeheiten führen. Wegen des berauschenden Effektes wird es vom Menschen als Droge konsumiert. Da Alkohol desinfizierend wirkt, wurde Alkoholkonsum früher mit der Vorbeugung gegen durch unsauberes Wasser übertragenen Krankheiten gerechtfertigt. Die desinfizierende Wirkung von Ethanol-Wasser-Mischungen ist jedoch nur bei einem Alkoholgehalt zwischen 50 und 80 % signifikant;[2] bei unter 20 % Ethanolgehalt fehlt sie völlig. Da einige alkoholische Getränke wie Rotwein Antioxidantien enthalten, wird bei einem moderaten Konsum von 0,2 l Wein am Tag für einen Erwachsenen oder 0,3 l Bier eine gefäß- und herzschützende Wirkung prognostiziert; diese Aussage ist jedoch umstritten.
- siehe Kapitel im Hauptartikel Ethanol
[Bearbeiten] Produktion alkoholischer Getränke in Deutschland
In Deutschland wurden im Jahr 2006 allein an alkoholischen Getränken die folgende Mengen produziert:
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Alkoholisches Getränk Mio. Liter Branntwein 49 Wodka 44 Obstbranntwein 16 Bitter-, Kräuterliköre 89 Andere Liköre 67 Korn 61 Sekt 220 Wein 1000 Bier 10000
[Bearbeiten] Siehe auch
[Bearbeiten] Quellen
[Bearbeiten] Literatur
- Hans-Joachim Rose: Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, ISBN 978-3937963419
[Bearbeiten] Einzelnachweise
- ↑ Eintrag zu Getränk in der Bertelsmann Lexikothek Online, abgerufen am 26. April 2009
- ↑ H.-H. Frey, F. R. Althaus : Lehrbuch der Pharmakologie und Toxikologie für die Veterinärmedizin. S. 469, Georg Thieme Verlag, 2007, ISBN 978-3-8304-1070-6
[Bearbeiten] Weblinks
Commons: Beverages – Album mit Bildern und/oder Videos und Audiodateien
Wiktionary: Getränk – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen und Grammatik
Wikibooks: Rezepte für Getränke – Lern- und Lehrmaterialien
