Giouvetsi

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Arni me kritharáki giouvétsi (Lamm-Giouvetsi)

Giouvetsi (griechisch γιουβέτσι) ist ein in Griechenland beliebtes Gericht, bei dem das Fleisch gemeinsam mit den Nudeln in der Bratensauce im Backofen gegart wird. Es handelt sich um eine Variante des in der Küche Südosteuropas verbreiteten Đuveč oder Güveç.

Als Fleisch wird meist Lammfleisch (Keule) verwendet, aber auch Rind- und Kalbfleisch ist üblich. Das Fleisch wird beim Braten im Ganzen gelassen, als Beilage sind die reisförmigen Nudeln, Kritharaki, typisch. Diese werden oft einfach um das Fleisch herum arrangiert und die letzten 20-30 Minuten mitgegart.