Glasnudeln
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Glasnudeln sind eine nudelartige Beilage in der ostasiatischen Küche. Sie sind sehr dünn und im gegarten Zustand fast durchsichtig.
[Bearbeiten] Herstellung
Glasnudeln werden nur aus der Stärke der Mungbohne und Wasser hergestellt. Aus den nierenförmigen Samen wird mit einer Trocken- und Nassmahltechnik der klebfähige, süß schmeckende Grundstoff gewonnen und mit Wasser vermischt. Die ebenfalls Glasnudeln genannten Dangmyeon aus Korea werden hingegen aus Süßkartoffelstärke hergestellt.
Glasnudeln sind nicht mit (eher matt-weißlichen) Reisnudeln zu verwechseln.
[Bearbeiten] Zubereitung
Im Unterschied zu anderen Nudelarten werden Glasnudeln im Allgemeinen nicht gekocht, sondern in Wasser eingeweicht und gebraten oder direkt Suppen zugegeben. Man kann sie auch frittieren.
[Bearbeiten] Weblinks
Commons: Glasnudeln – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Glasnudel – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
