Halászlé

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Halászlé

Die Halászlé ist eine Fischsuppe und eine Spezialität der ungarischen Küche.

Der Name leitet sich aus den ungarischen Wörtern hal = „Fisch“ bzw. halász = „Fischer“ und = „Saft“/„Brühe“ ab.

Für die Herstellung werden Zwiebeln klein gehackt, mit Paprika und kleingeschnittenem Zwergwels in Schweinefett kurz angebraten und mit Wasser übergossen. Wenn dieser Sud völlig weichgekocht ist, wird er durch ein Sieb gepresst. Dann werden kleingeschnittene Stücke verschiedener Fische (Karpfen, Wels, Hecht) hinzugefügt und mit großer Hitze erneut aufgekocht. Die Suppe wird teilweise im Topf und meistens mit Weißbrot serviert.

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