Hexansäureethylester
| Strukturformel | |||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||
| Name | Hexansäureethylester | ||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C8H16O2 | ||||||||||||||||
| CAS-Nummer | 123-66-0 | ||||||||||||||||
| PubChem | 31265 | ||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch[1] |
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||
| Molare Masse | 144,22 g·mol−1 | ||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig |
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| Dichte |
0,87 g·cm−3[1] |
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| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||
| Siedepunkt |
168 °C[1] |
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| Dampfdruck | |||||||||||||||||
| Löslichkeit |
unlöslich in Wasser[1] |
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| Brechungsindex |
1,407 bei 20 °C[2] |
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| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||
Hexansäureethylester, auch Ethylhexanoat, gehört zu der Gruppe der Fruchtester und ist das Produkt der Veresterung von Capronsäure und Ethanol.[3]
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Vorkommen
Hexansäureethylester entsteht u. a. bei Gärungsprozessen und kommt so z. B. in Bier[4][5], Wein[6] und Fruchtsäften aus Zitrusfrüchten vor.
[Bearbeiten] Eigenschaften
Hexansäureethylester ist eine farblose, brennbare Flüssigkeit mit mildem Weingeruch. Sie löst sich nur wenig in Wasser, gut dagegen in Ölen[6], Ethanol und Diethylether.[7]
[Bearbeiten] Verwendung
Wie die meisten Ester hat Ethylhexanoat einen fruchtigen Duft mit mildem Weinaroma und wird für viele natürliche Aromen in verschiedenen Lebensmitteln (z.B. Äpfel-, Bananen- und Rumaroma) verwendet.[6]
[Bearbeiten] Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g Eintrag zu CAS-Nr. 123-66-0 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 7. Januar 2008 (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c Datenblatt Ethyl hexanoate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 25. Mai 2011.
- ↑ Highly efficient synthesis of ethyl hexanoate
- ↑ Aromaprofil und das Alterungsverhalten eines Bieres, TU-München
- ↑ Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere (PDF)
- ↑ a b c Richard J. Lewis, Richard J. Lewis (Sr.): Food additives handbook. Springer, 1989, ISBN 0-442-20508-2, S. 201
- ↑ Ethyl hexanoate (Ciyun)
