Hors d’œuvre

Crudités variées nennt sich dieser kleine Rohkost-Vorspeisenteller in der Menüfolge.

Mit Hors d'œuvre (franz.  [[ɔʁˈdœvʁ]]: "außerhalb des Werkes") bezeichnet man in der klassischen französischen Küche eine Art Vorspeise, die in der Regel kalt serviert wird.

Der Zweck eines Hors d'œuvre ist es, den Appetit anzuregen oder die Wartezeit bis zum Beginn des eigentlichen Essens zu überbrücken. Es kann sowohl am Tisch als auch den stehenden Gästen serviert werden. Meist besteht es aus einem Canapé oder einem kleinen Snack.

Synonyme für 'Hors d’œuvre' sind: Antipasto, Gruß aus der Küche, Entree, Vorgericht, Vorkost, Vorspeise; erster Gang (Kochk.)

Siehe auch

• Französische Küche
• Vorspeise
• Appetithäppchen
• Amuse-Gueule