Japchae

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Japchae
Koreanische Schreibweise
koreanisches Alphabet: 잡채
chinesische Schriftzeichen: 雜菜
Revidierte Romanisierung: Japchae
McCune-Reischauer: Chapch’ae

Japchae (잡채) (auch Jabchae oder Chapchae) ist eine koreanische Nudelspeise, die mit Glasnudeln (kor. 당면, Hanja 唐麵, Dangmyeon) hergestellt wird.

Die Glasnudeln werden gekocht und dazu werden Rindfleischstreifen und verschiedene feingeschnittene Gemüsezutaten (typischerweise Karottenstreifen, Zwiebeln, Spinat, und Pilze) gebraten, die Nudeln danach untergemischt. Gewürzt wird mit Soyasauce, Sesamöl und Zucker, garniert wird mit Sesamkörnern und oftmals Scheiben von rotem Chili.

Die Glasnudeln für Japchae werden aus Süßkartoffelstärke hergestellt und meist als Nebenspeise serviert, obwohl es auch als Hauptspeise dienen kann. Japchaebap (잡채밥) bedeutet, dass Reis mit Japchae gereicht wird. Japchae kann heiß oder kalt gegessen werden.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Japchae – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  • Japchae auf Visit Korea (englisch)