Jochen Gaues

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Jochen Gaues (* 1966[1] in Sande (Friesland),[2]) ist ein deutscher Bäcker, der als Lieferant der gehobenen Gastronomie bekannt und von den Medien als „Promi-Bäcker“ tituliert wurde.

Leben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Jochen Gaues ist der Sohn von Jürgen Gaues, Chemiker am Wilhelmshavener Max-Planck-Institut für Meeresbiologie, und dessen Frau Ruthgard, einer Medizinisch-Technischen Assistentin.[3] Sein Onkel arbeitete als Bäckermeister in Wolfsburg.[4] Nach der neunten Klasse verließ er die Schule und absolvierte eine Bäckerlehre. Er ist in zweiter Ehe verheiratet und hat sechs Kinder.[5] Als junger Bäckermeister übernahm Gaues 1989[6] einen alteingesessenen Betrieb in Gehrden bei Hannover, den er erweiterte. Nach mehreren Filialgründungen beschäftigte er bis zu hundert Mitarbeiter.[7] Auf Wettbewerben gewann er zahlreiche Auszeichnungen, so dass er Mitte der 1990er-Jahre als „bester Bäcker Deutschlands“ bezeichnet wurde.[2] 2002 meldete sein Unternehmen Insolvenz an.[8] Sein Freund, der Berliner Koch Christian Lohse empfahl ihm daraufhin, sich auf Gastronomiebrot zu spezialisieren.[2] Die Bäckerei ging 2004 in Inhaberschaft seiner heutigen zweiten Frau über, Gaues selbst wurde Angestellter.[9] Der Betrieb backte Brot ohne vorgefertigte Teigmischungen und künstliche Zusätze.[10] Aufgrund der Belieferung von Gourmetrestaurants wurde das nach ihm benannte Unternehmen als „Promi-Bäckerei“ tituliert. 2011 wurde die Inhaberin der Bäckerei, Elisabeth Gaues, aufgrund schwerwiegender hygienischer Mängel in der Bäckerei zu einer Geldstrafe von 14.000 Euro verurteilt.[11] Im Jahr 2013 meldete das Unternehmen Insolvenz an.[12][13]

Ab 2014 war Jochen Gaues in der „Bäcker Gaues GmbH“ engagiert. Neben dem Verkauf im Ladengeschäft in Lachendorf wurden 2015 die 3 Hamburger Filialen von „Broterbe Gaues“ übernommen und Filialen in Hannover-Kirchrode und in Hamburg-Blankenese eröffnet.[14] 2019 verließ Jochen Gaues dieses Unternehmen, welches nachfolgend in „Die Backgeschwister“ umbenannt wurde.[15][16]

Im April 2020 wurde mit dem Namen „Der echte Gaues“ wieder ein Geschäft in Hannover-Kleefeld eröffnet und eine Vergrößerung mit Filialen in Hannover und Hamburg und auf Wochenmärkten versucht. Am 30. Juni 2022 musste der Betrieb Insolvenz anmelden.[17] Eine der Filialen wurde anschließend von Jochen Gaues übernommen und unter dem Namen „Jochen Gaues Original“ weitergeführt.[18] Zudem kooperiert Jochen Gaues seit 2022 mit der Hamburger Großbäckerei „Dat Backhus“.[19]

Präsenz in den Medien[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Gaues erlangte zur Fußball-Weltmeisterschaft 2006 bundesweite Aufmerksamkeit, als er die deutsche Nationalmannschaft mit seinen Backwaren belieferte.[20][21]

Der Norddeutsche Rundfunk drehte 2010 über Gaues die dreiteilige Reportage Der Bäcker.[22] Der Autor des vorgenannten Filmbeitrages des NDR sowie dessen Bruder sind als Erwerber oder Betreiber von Verkaufsstellen der Bäckerei Broterbe Gaues in Erscheinung getreten.[23]

Im Rahmen der Veranstaltung „Europas Beste“, wurde Jochen Gaues 2017 mit seiner Ehefrau Elisabeth auf die MS Europa eingeladen, wo er unter Köchen und Winzern sein Brot präsentierte.[24] Im September 2017 war er bei den „Best-of-the-Best-Awards“ der Besten aus Gastronomie, Handel und Produktion in Düsseldorf eingeladen und in der Kategorie „Unternehmen 2017“ nominiert.[25] Er erzielte bei der anschließenden Wahl jedoch nur den zehnten und damit letzten Platz.[26]

2017 war Jochen Gaues Gast in der Kochshow DAS!Kochstudio – Silvestermenü des NDR.[27]

Filme[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Rebell in der Backstube – Der Bäcker Jochen Gaues. Dokumentarfilm, Deutschland, 2012, 23 Min., Buch und Regie: Kathrin Sänger, Produktion: Spiegel TV, Erstsendung: 4. Juni 2012 bei SAT1, Inhaltsangabe von Spiegel TV und online-Video.
  • Das Beste vom Promi-Bäcker. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 60 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 31. Juli 2011, Reihe: die nordstory, Inhaltsangabe von ARD, Zusammenschnitt der dreiteiligen Reportage.
  • Griff nach den Sternen. Die neuen deutschen Kochstars. Dokumentarfilm, Deutschland, 2011, 208 Min., Buch und Regie: Ralph Quinke, Produktion: Spiegel TV, Erstsendung: 19. März 2011 bei VOX, Inhaltsangabe von Spiegel TV.
    Gaues wird interviewt und ist bei einer Brotlieferung an seinen Freund Christian Lohse im Hotel Regent Berlin zu sehen.
  • Der Bäcker. 3. Gaues goes Großstadt. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 23. Februar 2011, Inhaltsangabe von ARD.
  • Der Bäcker. 2. Der neue Ofen. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 9. Februar 2011.
  • Der Bäcker. 1. Promitour. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 2. Februar 2011, Film-Informationen vom NDR.

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. ↑ Personalien: Jochen Gaues. In: Der Spiegel. Nr. 33, 16. August 2010.
  2. ↑ a b c Katja Iken: Gutes Brot braucht vor allem viel Liebe. In: Welt am Sonntag. 17. Oktober 2010.
  3. ↑ Vanessa Seifert, Ulrich Gaßdorf: Jochen Gaues ist der Punk unter den Bäckern. In: Hamburger Abendblatt. 20. Oktober 2010.
  4. ↑ Andrea Walter: Das Brot der frühen Jahre. (Memento des Originals vom 6. Juni 2015 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.mare.de In: mare. November 2009.
  5. ↑ Was macht eigentlich Promi-Bäcker Jochen Gaues?In: Hannoversche Allgemeine, 13. Januar 2017, abgerufen am 23. November 2023
  6. ↑ Promi-Bäcker. Brot-Rebell erobert Hamburg. In: Hamburger Morgenpost. 16. Oktober 2010.
  7. ↑ Handwerksmeister mit Qualitätsanspruch. Macher ohne Besitz. (Memento des Originals vom 5. März 2016 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/handwerk.com In: handwerk.com, 16. November 2006.
  8. ↑ Conrad von Meding: Kein Schuldenerlass für den „Bundesbäcker“ Gaues. (Memento des Originals vom 14. Januar 2017 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.haz.de In: Hannoversche Allgemeine. 20. Dezember 2012, abgerufen am 27. September 2013.
  9. ↑ Simon Benne: Arbeit, Ruhm und Hochmut. Bäcker Gaues aus Hannover wird zur tragischen Figur. In: Hannoversche Allgemeine. 11. März 2011.
  10. ↑ Martin Kopp: Gourmet-Bäcker expandiert an die Elbe. Jochen Gaues verkauft Hannoveraner Backwaren in Eppendorf. In: Die Welt. 13. August 2010.
  11. ↑ Bäckerin Gaues muss 14000 Euro Strafe zahlen.In : Hannoversche Allgemeine 10. März 2011, abgerufen am 30. November 2023.
  12. ↑ Tobias Morchner in den Schaumburger Nachrichten vom 17. März 2013: „Promi-Bäckerei“ Gaues stellt Insolvenzantrag. Abgerufen am 27. September 2013
  13. ↑ Joachim Gries: Anwalt führt Promibäcker-Betrieb. (Memento des Originals vom 10. September 2017 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.cellesche-zeitung.de In: Cellesche Zeitung. 15. März 2013, abgerufen am 27. September 2013.
  14. ↑ Gaues backt wieder für Hannover (Memento des Originals vom 4. März 2016 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.neuepresse.de. In: Neue Presse, 16. April 2014.
  15. ↑ Unser Unternehmen In: Backgeschwister, aufgerufen am 23. November 2023.
  16. ↑ Bäckerei Gaues heißt jetzt Backgeschwister.In : Hamburger Abendblatt 26. März 2020, abgerufen am 30. November 2023.
  17. ↑ Brot Manufaktur Gaues insolvent, auf back-intern.de
  18. ↑ Gaues backt doch weiter am Lehmweg - überraschende WendeIn:: Hamburger Abendblatt 4. Juli 2022, abgerufen am 23. November 2023
  19. ↑ 'Verbrannte Brote'? Dat Backhus und Gaues kooperieren.In: Hamburger Abendblatt 6. März 2022, abgerufen am 23. November 2023
  20. ↑ Handwerksmeister mit Qualitätsanspruch. Macher ohne Besitz. In: handwerk.com, 16. November 2006.
  21. ↑ Anja Popovic: Parole: Ab sofort wird nur noch trainiert. In: Berliner Morgenpost. 11. Oktober 2011.
  22. ↑ Bianca Gühlstorf: NDR Fernsehen sendet dreiteilige Reportage über hannoverschen Promi-Bäcker. In: NDR. 27. Januar 2011.
  23. ↑ Mathias Klein, Tobias Morchner: Bäcker Gaues verkauft mehrere Filialen. In: Hannoversche Allgemeine. 21. Oktober 2011.
  24. ↑ Hamburger Abendblatt - Hamburg: Kreuzfahrt auf der "MS Europa". (abendblatt.de [abgerufen am 10. September 2017]).
  25. ↑ Jürgen Dollase, Ralf Bos, Thomas Ruhl: Best-of-the-Best Awards 2017 – Jetzt Favoriten wählen! – EAT | DRINK | THINK. Abgerufen am 10. September 2017.
  26. ↑ Best-of-the-Best Awards 2017. Abgerufen am 4. Oktober 2017.
  27. ↑ NDR: DAS! Kochstudio - Silvestermenü. 29. Dezember 2017, abgerufen am 4. Februar 2018.
Personendaten
NAME Gaues, Jochen
KURZBESCHREIBUNG deutscher Bäcker
GEBURTSDATUM 1966
GEBURTSORT Wabern (Hessen), Landkreis Schwalm-Eder-Kreis
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