Kajmak
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Kajmak oder auch Vrhnje ist ein Milchprodukt aus Kuhmilch, die nach dem Melken erhitzt wird. Die beim Erhitzen entstehende Oberschicht aus Rahm wird dann in mehreren Schritten abgeschöpft.
Es handelt sich im eigentlichen Sinne um Schichtsahne, wird wie beschrieben gewonnen, kühl gelagert und als Frischprodukt und Beilage für diverse Süßigkeiten wie Baklava verwendet.
Kajmak wird sowohl in der Balkanküche, als auch in verschiedenen Ländern des Orients und des Nahen Ostens verwendet.
