Kaliumtartrat
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| Allgemeines | |||||||
| Name | Kaliumtartrat | ||||||
| Andere Namen |
E 336 |
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| Summenformel | K2C4H4O6 | ||||||
| CAS-Nummer |
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| PubChem | 6100505 | ||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer kristalliner Feststoff[1] |
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| Eigenschaften | |||||||
| Molare Masse | 226,27 g·mol−1 | ||||||
| Aggregatzustand |
fest |
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| Löslichkeit |
leicht löslich in Wasser (235 g·l−1 bei 20 °C)[1] |
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| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 336 auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Es wirkt abführend.
Siehe auch [Bearbeiten]
Einzelnachweise [Bearbeiten]
- ↑ a b c Datenblatt Potassium tartrate dibasic hemihydrate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2011.
