Lavas

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Lavash auf einem Markt in Jerewan

Lavas (persisch ‏ﻟﻮﺍﺶ‎, armenisch լավաշ, Aseri und türkisch lavaş) ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das überwiegend in der armenischen, aserbaidschanischen, türkischen und persischen Küche Verwendung findet. Das trockene Lavas findet als Hostie in der armenischen Kirche Verwendung.

Herstellung[Bearbeiten]

Die drei Zutaten des ursprünglichen Rezeptes sind lediglich Mehl, Salz und Wasser. Der Teig wurde auf die heißen Flächen des Backofens gegeben und in kleinere Fladen oder in sehr große mit einem Durchmesser bis zu 40 cm ausgebreitet. Es gilt als das meist gegessene Brot in Armenien und im Iran. In den Vereinigten Staaten existiert eine ähnliche Version dieses Brotes, die jedoch etwas weicher ist, um darin Speisen einschlagen zu können. [1] Frisch hergestelltes Lavas lässt sich leicht formen, es trocknet jedoch schnell und wird dann knusprig. Deswegen wird frisches Lavas auch als Wrap gestaltet oder als gerollte Kebabhülle (in der Türkei Dürüm genannt) genutzt.

UNESCO[Bearbeiten]

Im November 2014 entschied die UN-Kulturorganisation UNESCO in Paris das traditionelle armenische Lavas-Brot offiziell zum immateriellen Weltkulturerbe zu erklären.[2][3][4]

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Lavash – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. http://www.tamkat.sky.hl-users.com/Brot/Brot/brot_r1328.html
  2. Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia. UNESCO. Abgerufen am 28. November 2014
  3. Tanz Capoeira und Lavash-Brot sind Weltkulturerbe. unsertirol24. 28. November 2014. Abgerufen am 28. November 2014
  4. Kampftanz Capoeira und Papierschöpfen aus Japan sind Weltkulturerbe. ZEIT Online. Abgerufen am 28. November 2014