Leistungsumsatz
Als Leistungsumsatz, auch Arbeitsumsatz genannt[1], wird diejenige Energiemenge definiert, die der Organismus für den Grundumsatz (im Ruhezustand) plus hinausgehende Arbeitstätigkeiten umsetzt. Er wird in kJ / Tag (früher auch kcal / Tag) angegeben. Der Leistungsumsatz ist vor allem von der verrichteten Muskelarbeit und der Umgebungstemperatur abhängig. Bei Schwerstarbeit erhöht sich der Energieumsatz auf das Dreifache, bei Ausdauersport sogar auf das 15-fache des Grundumsatzes.
Für den täglichen Gesamtenergiebedarf gilt: Gesamtumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz.
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PAL-Faktoren [Bearbeiten]
Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen je nach ihrer körperlichen Aktivität in fünf Gruppen ein, die durch sogenannte PAL-Faktoren gekennzeichnet sind (PAL steht für engl. „Physical Activity Level“ - deutsch etwa „Pegel der körperlichen Tätigkeit“):
| PAL-Faktoren bei verschiedenen Tätigkeiten | ||
| PAL-Faktor | Tätigkeit | Beispiele |
| 0,95 | schlafen | - |
| 1,2 | nur sitzend oder liegend | alte, gebrechliche Menschen |
| 1,4–1,5 | fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten | Schreibtischtätigkeit |
| 1,6–1,7 | überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden/gehenden Tätigkeiten | Kraftfahrer, Studenten, Laboranten |
| 1,8–1,9 | überwiegend stehende/gehende Tätigkeit | Verkäufer/innen, Kellner, Handwerker, Hausfrauen |
| 2,0–2,4 | körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit | Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Hochleistungssportler |
Beispiel [Bearbeiten]
Mit Hilfe des PAL-Faktors kann der tägliche Gesamtenergiebedarf berechnet werden:
| Rechenbeispiel für einen 45-jährigen Handwerker: (Grundumsatz: 6680 kJ / 1590 kcal) |
||
| Tätigkeit | Faktor | |
| 9 Stunden berufliche Tätigkeit: | 9 x 1,9 = 17,1 | |
| 8 Stunden Freizeitaktivität: | 8 x 1,4 = 11,2 | |
| 7 Stunden Schlaf: | 7 x 0,95= 6,65 | |
| Summe für 24 Stunden: | 34,95 | |
Durchschnittlicher täglicher PAL: 34,95 : 24 = 1,46
Durchschnittlicher täglicher Gesamtenergiebedarf: 1,46 x Grundumsatz = 1,46 x 6680 kJ = 9750 kJ (entspricht 2321 kcal)
Beim Laufen setzt man einen Energiebedarf von ca. 4 kJ (1 kcal) pro 1 kg Körpergewicht und 1 km zurückgelegter Entfernung an. Zum Vergleich: Der Grundumsatz liegt bei ca. 4 kJ/h/kg (1 kcal/h/kg).
Einzelnachweise [Bearbeiten]
- ↑ Schmidt, Robert F.: Physiologie kompakt. Auflage 3 Berlin: Springer 1999.
Literatur [Bearbeiten]
- Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Gemeinsames Werk der deutschen, österreichischen und schweizerischen Gesellschaften für Ernährung, Umschau Verlag, 2000, ISBN 3829571143
