Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern

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Nachfolgend eine Übersicht von Käsesorten nach ihrem Herkunftsland:

[Bearbeiten] Europa

[Bearbeiten] Albanien

Kaçkavall

[Bearbeiten] Belgien

[Bearbeiten] Bulgarien

Kaschkawal (laut Wörterbuch: Balkanschnittkäse, war die einzige traditionell in Bulgarien hergestellte Schnittkäsesorte, sehr reifer Käse, im Gegensatz zu westeuropäischen Käsesorten ohne Salz, sehr gelbe Farbe)
Sirene - Salzlakenkäse (aus Kuhmilch, Schafmilch, Büffelmilch, Milchmischungen)
Puscheno Sirene - geräucherter Käse (Käsewurst)

[Bearbeiten] Deutschland

[Bearbeiten] Dänemark

[Bearbeiten] Finnland

[Bearbeiten] Frankreich

Abbaye du Mont des Cats
Abondance (Käse)
Arômes au Gène de Marc
Arômes au Vin Blanc
Banon (Käse)
Bargkass
Beaufort
Beaumont
Bleu Basque
Bleu d'Auvergne
Bleu de Bresse
Bleu des Causses
Bleu de Gex
Bonde en Gatin
Boulette d'Avesnes
Brebis Pyrénées
Breuil, ein Molkenkäse, der zu den baskischen Spezialitäten gehört.
Brousse du Rove
Brie
Brin d'Amour
Boursin
Cantal
Camembert
Chaource
Chaumes
Coeur Poitevin
Confit d'Epoisses
Comté
Corsu Vecchiu Schafmilchkäse aus Korsika
Crottin de Berry à l'Huile d'Olive
Le Coutances
Crottin de Chavignol
Epoisses
Etorki
Fleur de Maquis
Fromage fort
Fougerou
Fourme d'Ambert
Gaperon
Grès des Vosges
Greuilh
L'Ami du Chambertin
Langres
Le Bouca
Le Pitchou
Livarot
Mamirolle
Margotin de Dordogne
Maroilles
Mimolette
Morbier
Mont d'Or
Münsterkäse
Neufchâtel
Ossau-Iraty Brebis-Pyrénées
Pélardon
Petit Quercy
Petit-suisse (Normandie)
Picandou
Picodon
Pont-l’Évêque
Port Salut
Pourly
Rocamadour
Reblochon
Roquefort
Saint Agur
Saint-Félicien de Lamastre
Saint-Marcellin
Saint Nectaire
Saint-Pancrace
Salers
Sérac
Soumaintrain
Tome Alpage de la Vanoise
Tomme de Savoie
Tomme au Marc de Raisin
Toucy
Vieux Boulogne

[Bearbeiten] Georgien

Sulguni

[Bearbeiten] Griechenland

[Bearbeiten] Großbritannien

[Bearbeiten] Irland

[Bearbeiten] Italien

Unterschiedliche Käsesorten auf dem Markt in Varese

Geräucherter Scamorza

Gorgonzola mit Birne

Parmigiano Reggiano

Hartkäse
- Canestrato Pugliese (Foggia), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Fiore Sardo (Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari), DOP seit 28. November 1984, PDO seit 1. Juli 1996
- Grana Padano (Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna, Ferrara, Forlì, Piacenza, Ravenna), DOP seit 30. Oktober 1955, PDO seit 12. Juni 1995
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino Sardo
- Pecorino Siciliano
Schnittkäse
- Asiago
- Bel Paese
- Bitto (Sondrio, Bergamo), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Bra
- Caciocavallo Silano (Crotone, Catanzaro, Cosenza, Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Isernia, Campobasso, Bari, Taranto, Foggia, Brindisi, Matera, Potenza), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Casciotta di Urbino (Pesaro), DOP seit 30. März 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Castelmagno (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Fontina
- Formai de Mut dell’Alta Val Brembana (Bergamo), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Montasio (Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Belluno, Treviso, Padova, Venezia), DOP seit 10. März 1986, PDO seit 12. Juni 1996 **Monte Veronese (Verona), DOP seit 9. April 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Pecorino Toscano
- Provolone Valpadana
- Ragusano (Ragusa, Siracusa), DOP seit 2. Mai 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Raschera (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Roccolo
- Scamorza siehe auch Mozzarella
- Valle d’Aosta Fromadzo (Aosta), DOP seit 20. Oktober 1955, PDO seit 1. Juli 1996
- Valtellina Casera (Sondrio), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
Weichkäse
- Dolcelatte siehe Gorgonzola
- Gorgonzola
- Quartirolo Lombardo (Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia, Varese), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 12. Juni 1996
- Stracchino siehe Taleggio und Gorgonzola
- Taleggio
- Toma Piemontese (Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 1. Juli 1996
Frischkäse
- Bocconcini siehe Mozzarella
- Gioddu (Joddu)
- Mascarpone
- Mozzarella di bufala campana
- Murazzano (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Quagliato
- Ricotta
- Robiola di Roccaverano (Alessandria, Asti), DOP seit 14. März 1979, PDO seit 1. Juli 1996

[Bearbeiten] Kroatien

[Bearbeiten] Litauen

Liliputas

[Bearbeiten] Luxemburg

Kachkéis

[Bearbeiten] Niederlande

Käsemarkt in Gouda

[Bearbeiten] Norwegen

Brunost (Oberbegriff für den sog. Braunen Käse aber auch als Sorte)
Ekte Geitost
Fløtemysost
Gamalost
Gomost
Gudbrandsdalsost
Jarlsberg
Kvitost
Mysost
Nökkelost
Norbo
Prim
Pultost
Taffelost
Trönder

[Bearbeiten] Österreich

2 Mönche, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Abgekochter (Kochkäse), Oberösterreich
Affineur Kracher Grand Cru
Bachensteiner, Vorarlberg
Bio-Klosterkäse, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Bio-Paulus, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Bio-Bacchus, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Bio-Tyros, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Bio-Almseer, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Brimsen
Bojar, (Frischkäse)
Dachsteiner, Steiermark
Gelundener Käse, Kärnten
Graf Görz, Tirol
Mondseer
Montafoner Sauerkäse, Vorarlberg, PDO
Roter Mönch mit Birne, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Rotes Schaf
Selchkas (geräucherte Käse)
Schlierbacher Schloßkäse, auch Schlierbacher Klosterkäse genannt, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Sig
St. Severin, Stift Schlierbach, Oberösterreich
Steirerkäse
Tiroler Graukäse, Tirol
Vorarlberger Bergkäse

[Bearbeiten] Polen

[Bearbeiten] Portugal

Pico
Queijo Serra da Estrela, Schaftsmilchkäse aus der Region Serra da Estrela, DPO, Fermentierung erfolgt durch Blüten oder Blätter der Artischocke (Cynara cardunculus)