Madeleine

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Dieser Artikel beschäftigt sich mit dem Gebäck Madeleine. Für weitere Bedeutungen siehe Madeleine (Begriffsklärung)
Madeleines
Backform für Madeleines

Die Madeleine ist ein französisches Kleingebäck aus Sandmasse, das ursprünglich aus Commercy stammt. Der Teig aus Mehl, Puderzucker, Ei, Natron, Zitronenschale, Butter und Rum wird mit einem Spritzbeutel in ein Formblech gegeben und erhält dadurch das Relief einer Jakobsmuschel.

Das Gebäck, im 18. Jahrhundert benannt nach einer Köchin am Hofe des Herzogs von Lothringen, wird mittlerweile auch industriell gefertigt.

Der Schriftsteller Marcel Proust widmet dem Gebäck in seinem Werk Auf der Suche nach der verlorenen Zeit mehrere Seiten. Der Geschmack einer in Tee getunkten Madeleine erinnert den Ich-Erzähler an seine Kindheit und wird damit zum Katalysator des gesamten Werks.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Madeleines – Sammlung von Bildern
 Wikibooks: Rezept für Madeleines – Lern- und Lehrmaterialien