Maker’s Mark

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Ansicht auf dem Produktionsgelände
Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky

Maker’s Mark ist ein Kentucky Straight Bourbon Whiskey, der in der Maker’s-Mark-Brennerei (hervorgegangen aus der Star Hill Farm) in Loretto, Kentucky, produziert wird. Die 1889 gegründete Brennerei leitet seit fünf Generationen die Familie Samuels, in deren Privatbesitz sie sich befindet. Die in den Farben Rot und Braun gehaltenen restaurierten Holzgebäude der Brennerei stammen aus der Zeit vor dem amerikanischen Sezessionskrieg. Geleitet wird der Betrieb zurzeit von Bill Samuels jun.

Die Rezeptur des Maker’s Mark Whisky (im Gegensatz zu anderen amerikanischen Whiskey-Sorten wird hier “Whisky“ ohne „e“, geschrieben) entwickelte Bill Samuels sen. im Jahr 1953 zusammen mit dem als „Whiskeypaten“ geltenden Pappy van Winkle. Maker’s Mark gehört zum Getränkekonzern Pernod Ricard.

Herstellung[Bearbeiten]

Für die Herstellung von Maker’s Mark wird eine Maische mit 70 Prozent Mais verwendet, die verbleibenden 30 Prozent entfallen auf gemälzte Gerste und Winterweizen. Im Gegensatz zu fast allen anderen Brennereien Kentuckys wird bei Maker’s Mark kein Roggen verwendet, was für ein mildes Aroma sorgt. Weitere Unterschiede finden sich im Herstellungsprozess. So wird zum einen das Getreide nicht, wie sonst allgemein üblich, gemahlen, sondern in einer speziellen Rollenmühle gequetscht. Diese Vorgehensweise ist schonender für das Korn, da es sich nicht so stark erhitzt und sich so der natürliche Geschmack nicht verändert. Weiterhin wird beim Kochen des Getreides kein Druckverfahren angewendet, wodurch sich der Kochvorgang auf etwa 8 Stunden verlängert. Die bis zu 78 Stunden dauernde Gärung findet in circa 100 Jahre alten Fermentern aus Zypressenholz statt. Nach der Gärung folgt in verschiedenen Schritten die zweifache Destillation und schließlich die vier- bis siebenjährige Reifung in ausgekohlten Fässern aus weißer Eiche.

Produktionsmenge und Sorten[Bearbeiten]

Pro Tag werden bei Maker’s Mark rund 40 Fässer Whisky hergestellt (entsprechend etwa 4000 Liter), womit die Produktionsmenge im Vergleich zu anderen amerikanischen Premium-Brennereien, die im Durchschnitt die 15fache Menge produzieren, sehr gering ausfällt. Die Abfüllung erfolgt nach Ablauf der Lagerzeit in speziell geformte, sich nach unten verjüngende, bauchig-eckige Flaschen (überwiegend 0,7 l, seltener auch 1,0 l, für Amerika auch 1/2 Gallon, was ungefähr 1,89 l entspricht). Die Flaschen werden aus Tradition manuell mit Wachs versiegelt, das am Flaschenhals herunterläuft. Neben dem Hauptprodukt, für das rotes Wachs verwendet wird (Red Seal), gibt es auch Varianten mit schwarzem (Black Seal) und goldenem Wachssiegel (Gold Seal) sowie von Zeit zu Zeit Sonderabfüllungen in sehr kleinen Mengen. Der Maker’s Mark Red Seal verfügt nach der Abfüllung über einen Alkoholgehalt von 45 % Vol. Die anderen beiden Sorten haben einen höheren Alkoholgehalt.

Produktionsstandort und Vertrieb[Bearbeiten]

Die Produktion in Loretto kann besucht und besichtigt werden. Traditionsbewusstsein wird großgeschrieben und ist Verkaufsargument, der Gebäudebestand und die Produktionsanlagen (Gebäude, Gärung, Lagerung) sind weitgehend im historischen Originalzustand.

Maker’s Mark wird in 22 Länder exportiert. Besonders großen Erfolg hat das Produkt in Japan. In Deutschland ist Maker’s Mark Whisky seit 1988 erhältlich.

Weblinks[Bearbeiten]

37.6475-85.348611111111Koordinaten: 37° 38′ 51″ N, 85° 20′ 55″ W