Mapo Doufu

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Mapo Doufu

Mapo Doufu (chinesisch 麻婆豆腐 Mápó Dòufǔ) ist ein chinesisches Gericht aus der Provinz Sichuan.

Es wird heute in vielen Ländern Asiens in zahlreichen Variationen zubereitet. Die Hauptzutaten sind Hackfleisch und Tofu, wobei die Sauce ursprünglich sehr scharf (mit Szechuanpfeffer) war, dagegen in anderen Regionen etwas gemildert wurde. Häufig wird sie mit Stärke eingedickt. Je nach Region können weitere Zutaten hinzugefügt sein: Frühlingszwiebeln, rote Peperoni, Knoblauch, Sesamöl, u.a.

Japanisch Mābōdōfu (麻婆豆腐) genannt, ist auch dort sehr beliebt und zu einem Gericht der japanischen Küche avanciert.

Weblinks

•  Commons: Mapo Doufu – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
• japanisches Mābōdōfu-Rezept
• koreanisches Mapa Dubu-Rezept