Mirin (Spirituose)
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Mirin (jap. みりん, seltener in Kanji: 味醂) ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Reis, Reishefe, Wasser hergestellt. Er hat im Gegensatz zu Sake einen geringeren Alkoholgehalt (ca. 14 % Vol.) und schmeckt sehr viel süßer, da er nur teilweise vergoren ist.
Mirin wird z. B. als Zusatz zu Misosuppe, in Teriyaki-Sauce oder zum Beträufeln von Sushi-Reis verwendet. Er dient ausschließlich zum Kochen, nicht als Getränk.
