Mutze

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Mutzen, 'Muuzen, auch Mutze(n) , ist ein rheinisches Siedegebäck, welches traditionell zu Karneval und Sylvester hergestellt wird. Mutzenmandeln werden umgangssprachlich häufig als Mutzen bezeichnet. Es sollte aber unterschieden werden, da es sich um zwei grundverschiedenen Produkte handelt. Das Gebäck ist vorwiegend im Großraum Köln, Teile der Voreifel und im einigen Regionen des Bergischen Landes verbreitet.

Muzen werden aus einem Teig aus Mehl, Eier, Zucker und Aromen gemacht. Der zähe Teig wird dünn ausgerollt in Rauten geschnitten und im heißen Öl goldgelb ausgebacken. Diese Gebäcke werden gewöhnlich mit Staubzucker (Süßen Schnee) bestäubt.

[Bearbeiten] Quellen

• IREKS-ABC der Bäckerei, Eigenverlag Kulmbach

[Bearbeiten] Weblinks