Orgeat
Orgeat [ɔrˈʒɑː] (oder [ɔrˈʒɑːt]) ist ein Sirup mit Mandelgeschmack, der oft mit Orangenblütenwasser oder Rosenwasser verfeinert wird. Er findet vor allem an der Bar für die Zubereitung von Cocktails Verwendung, zum Beispiel im Mai Tai. Der Sirup geht geschmacklich in Richtung Marzipan und ist milchig-trüb.
Ursprünglich wurde Orgeat aus einer Mischung aus Hafer und Mandeln hergestellt, wobei Mandeln – anders als bei Mandelmilch – nicht zwingend enthalten sein müssen. Der Name leitet sich vielmehr aus dem Lateinischen ab, wo hordeata „aus Hafer hergestellt“ bedeutet; Hafer heißt auf Französisch orge. Das Spanische Wort Horchata hat dieselben Wurzeln, ansonsten hat das Getränk aber kaum Gemeinsamkeiten mit dem an der Bar verwendeten Orgeatsirup. Der italienische Orzata-Sirup wird aus Benzoeharz hergestellt. Auf Malta gibt es ruġġata aus Mandeln and Vanilleessenz, die darüber hinaus Zimt und Nelken enthalten kann. Ein ähnliches Getränk ist auf den griechischen Inseln Chios, Nisyros und Kefalonia unter dem Namen Soumada bekannt. In Tunesien wird ein gesüßtes Mandelgetränk rozata genannt und wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten.
