Pressstempelkanne

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French Press ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Weitere Bedeutungen sind unter French Press (Begriffsklärung) aufgeführt.
Pressstempelkanne

Die Pressstempelkanne ist ein Gerät zum Brühen von Kaffee. Sie wird auch Kaffeepresse, French Press, Kaffeedrücker, Kaffeebereiter, Chambordkanne oder Cafetière genannt. Im Unterschied zu einer gewöhnlichen Kaffeemaschine handelt es sich bei der Pressstempelkanne um Kaffeemaschine und -kanne in einem.

Sie wurde vermutlich um 1850 in Frankreich erfunden, erstmals aber 1929 durch den italienischen Designer Attilio Calimani patentiert, der die Presse ebenso wie sein Landsmann Faliero Bondanini über die Jahre hinweg verbesserte.[1]

1974 entwickelte das dänische Unternehmen Bodum die erste eigene französische Kaffeepresse, Bistro. Diese wurde von internationalen Medien zum umweltfreundlichsten Kaffeebereiter gewählt und mit dem dänischen Designpreis gewürdigt.[2]

Beschreibung[Bearbeiten]

Als erstes wird grob gemahlener Kaffee in die Kanne gegeben, dann mit kochendem Wasser übergossen. Das Kaffeepulver vermischt sich mit dem Wasser (A) und kann sein Aroma ungehindert von einem Filter abgeben. Die Dauer dieses Vorganges (drei bis sechs Minuten) und die Menge an Kaffeepulver bestimmen die Stärke des entstehenden Kaffees. In einem zweiten Schritt wird am besten mit einem nicht metallenen Löffel umgerührt, dann der Stempel mit dem metallenen Filter auf den Kannenboden gedrückt. Der Kaffeesatz (B) ist nun von der Flüssigkeit (C) getrennt am Boden der Kanne. Der fertige Kaffee kann aus der Kanne gegossen werden, ohne dass Kaffeesatz mit in die Tasse gelangt (D).[3]

Diese Brühmethode belässt das Kaffeepulver über eine längere Zeit im direkten Kontakt zum Kaffeewasser, daher gehört sie zu den Immersionsmethoden. Die Filterwirkung entsteht nicht allein durch das Filtersieb, sondern auch durch gröbere Partikel, welche sich zur Zeit des Drückens in der Schwebe befinden und das Sieb durch Anlagerung künstlich feiner machen. Im Vergleich zu anderen Methoden verbleiben mehr kleinere Pulverpartikel, welche nicht erfasst und ausgefiltert werden können, im fertigen Kaffee. Der Kaffee ist dadurch aromatischer und gefühlt stärker als Kaffee, der mit der herkömmlichen Papierfiltermethode hergestellt wird. Üblicherweise wird bei dieser Methode ein etwas gröber gemahlener Kaffee bevorzugt.

Im Handel gibt es Pressstempelkannen in verschiedenen Variationen. Die Kannen unterscheiden sich in den Volumina von 350 ml bis 1500 ml, Design und Wärmedämmung.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Pressstempelkannen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Geschichte. In: bodum.com. Abgerufen am 28. Januar 2013. 
  2. History of the Cafetiere by James Grierson. In: Gallacoffee.co.uk. Abgerufen am 23. Dezember 2009. 
  3. China Millman: Freshen Up; Manual Brewing Techniques Give Coffee Lovers a Better Way to Make a Quality Drink. In: Pittsburgh Post-Gazette (Pennsylvania), 23. April 2009. Abgerufen am 16. Juni 2009.