Pute

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Truthahn der Rasse Bourbon Red
Massentierhaltung von Puten in den USA

Die Pute, auch Haustruthuhn (Meleagris gallopavo Linnaeus f. domestica), ist die domestizierte Form des Truthuhns und bildet mit diesem eine Art. Männliche Tiere werden Puter oder Truthahn, weibliche Tiere Pute oder Truthenne genannt. In der Schweiz bezeichnet man die Tiere auch als Truter und Trute.

Merkmale[Bearbeiten]

In Deutschland spricht man bei den Puten nicht von verschiedenen Rassen, sondern im Wesentlichen von verschiedenen Farbenschlägen der Deutschen Pute. Diese werden in drei Gewichtsklassen eingeteilt, da sich Puten fast ausschließlich in Größe und Farbe unterscheiden. Schwere Puten erreichen ein Gewicht von bis zu 15 kg. Die Junghähne werden mit einem Gewicht von 9 bis 12 kg und Henne mit 6 bis 7 kg abgegeben. Mittelschwere Puten erreichen ein Gewicht von bis zu 12 kg (Junghahn: 8 bis 10 kg; Junghenne 5 bis 6 kg; Althenne 6 bis 7 kg). Die leichten Landputenschläge werden mit einem Gewicht von 7 bis 8 kg für den Althahn, 6 bis 7 kg für den Junghahn und 4 bis 5 kg für die Alt- und Junghennen beschrieben.

Zu den kräftigen und schweren Farbenschlägen gehören die bronzefarbigen, weißen und Schwarzflügel-Puten. Zu den Farbenschlägen der mittleren Gewichtsklasse zählen die Bourbon-, Schwarz- und Rotflügelputen. Den leichten Farbschläge des Landputentypes werden die Cröllwitzer Puten (USA: Royal Palm), die Narragansett-Puten sowie die blauen, kupfernen, roten und gelben Puten zugerechnet.[1][2]

Siehe auch: Liste der Puten

Domestikation[Bearbeiten]

Truthühner wurden bereits von den Azteken im heutigen Mexiko gehalten und waren sehr bedeutsam, da in der Neuen Welt vor dem Kontakt mit den Europäern nur wenige Tierarten existierten, die sich für die Fleischtierhaltung eigneten. Truthühner kamen dann möglicherweise schon 1497 mit Christoph Columbus nach Europa. Verbreiteter ist jedoch die Theorie, dass sie erst später mit spanischen Seefahrern zwischen 1520 und 1540 auf den europäischen Kontinent kamen.

Name[Bearbeiten]

Die deutsche „Pute“ und auch das „Truthuhn“ erinnern an die Lockrufe der Tiere, besonders der Hähne (trut-trut oder put-put). Ein anderer regional etablierter Name, der Kollerhahn, wurde von den kollernden Drohlauten des Hahnes abgeleitet.[3]

Das Türkische Huhn ist eine heute in Deutschland nur noch sehr selten verwendete Bezeichnung. Daher wird oft angenommen, dass das Truthuhn über die Türkei nach Deutschland kam. Das Wort türkisch wurde aber nach den Türkenkriegen 1547 auch allgemein in der Bedeutung „fremd“ oder „unbekannt“ verwendet. Der Name wurde auch von den Briten benutzt; heute heißt das Truthuhn sowohl in England als auch in Nordamerika turkey. Der englische Name turkey „türkischer Hahn“ bezeichnete im Englischen ursprünglich das Perlhuhn, weil dieses tatsächlich aus Numidien über die Türkei nach Europa kam, und wurde dann nach der Entdeckung der Neuen Welt irrtümlich auch auf Truthühner übertragen - so belegt seit 1555.

Zur Etymologie und zu weiteren Namen siehe Truthühner.

Hybridputen[Bearbeiten]

Hybridputen (auch Putenhybride genannt) sind Puten, welche – ähnlich wie Hybridhühner – speziell für die Geflügelproduktion mit der Methode der Hybridzucht gezüchtet werden. Diese werden aus reinerbigen Inzuchtlinien gekreuzt und eignen sich nicht zur Weiterzucht. Hybridputen setzen sehr effizient Futter in Fleisch um und werden so schnell schlachtreif. Das Brustfleisch hat einen Anteil von ca. 30% am Gesamtgewicht der Tiere.[4]

In Deutschland wird hauptsächlich die Hybridpute B.U.T. Big 6 eingesetzt (Marktanteil von 95 bis 97 % in 2006). Derzeit gibt es nur drei Zuchtunternehmen weltweit, welche Hybridputen auf dem Markt anbieten und den genetischen Pool der Putenwirtschaft kontrollieren.[5]

Da Hybridputen auf ein schnelles Wachstum und einen großen Brustmuskel gezüchtet werden, ergeben sich körperliche Probleme für die Tiere.[6] Zum Teil wird die Putenmast in Bio-Betrieben von Tierschützern wegen nicht artgerechter Haltung der Puten kritisiert.[7]

Produktion und Konsum[Bearbeiten]

Putenbraten

Puten werden vor allem wegen ihres Fleisches gehalten. Putenfleisch ist fett- und kalorienarm; der Eiweißgehalt des Fleischs liegt, ähnlich wie bei Rind- und Schweinefleisch, zwischen 17 und 25 Prozent; Putenfleisch enthält neben einem hohen Gehalt an B-Vitaminen und Eisen auch Kupfer, Kalium und Zink. Putenfleisch kann unter Umständen Medikamentenrückstände enthalten.[8]

Putenmast

Hauptartikel: Putenmast

Erkrankungen[Bearbeiten]

Puten können von mehreren Infektionskrankheiten betroffen sein. In Geflügelzuchtbetrieben kommt dem sogenannten Putenschnupfen Bedeutung zu, es handelt sich um eine bakterielle Infektion, verursacht durch Bordetella avium. Sie kann auch bei anderen Geflügelarten auftreten und wird dann als aviäre Bordetellose bezeichnet. Betroffen sind vor allem Putenküken, die Symptome reichen von Rhinitis („Schnupfen“) bis zur Bronchien- und Lungenentzündung. Die Infektion ist hochansteckend.[9] Putenschnupfen ist in den USA ein wirtschaftliches Problem in der Putenmast. Die Infektion mit Bordetella avium wird oft noch durch Sekundärinfektionen mit anderen Bakterien oder Viren verschlimmert. Die erkrankten Vögel nehmen nicht ausreichend an Gewicht zu, auch Todesfälle kommen vor.[10] Anhand der Symptome kann die aviäre Bordetellose nicht von der Putenrhinotracheitis (verursacht durch ein Pneumovirus) unterschieden werden.[9]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1.  Manfred Golze: Attraktiv und wirtschaftlich: Die leichten Farbenschläge der Puten. In: Geflügelzeitung. Nr. 1, 2012, S. 14–16 (online).
  2. Puten. Sonderverein Deutscher Puten und Perlhuhnzüchter e. V., abgerufen am 6. September 2012.
  3. Warum heißt die Pute Pute? In: Geflügel Zeitung online. 30. September 2010, abgerufen am 5. September 2012.
  4. ÖKO-TEST, Januar 2012
  5. Shana Maria Bergmann, Vergleichende Untersuchung von Mastputenhybriden (B.U.T. Big 6) und einer Robustrasse (Kelly Bronze) bezüglich Verhalten, Gesundheit und Leistung in Freilandhaltung, Dissertation, Ludwig-Maximilians-Universität München, 2006
  6. W. BRANSCHEID, G. HAHN, M. WICKE, Qualität von Putenfleisch – Probleme und Gegenmaßnahmen, Universität Göttingen, Forschungs- und Studienzentrum für Veredelungswirtschaft Vechta, 2004
  7. Der Spiegel, Öko-Geflügelwirtschaft: Das Leiden der Bio-Puten 3. September 2013
  8. Huhn und Pute - ein Einkaufsführer, Verbraucherzentrale Sachsen
  9. a b  Hans-Joachim Selbitz, Uwe Truyen, Peter Valentin-Weigand: Tiermedizinische Mikrobiologie, Infektions- und Seuchenlehre. 8. Auflage. Enke Verlag, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-83-041080-5, S. 169–172.
  10. N. M. Beach, S. Thompson u. a.: Bordetella avium antibiotic resistance, novel enrichment culture, and antigenic characterization. In: Veterinary microbiology. Band 160, Nr. 1–2, November 2012, S. 189–196, ISSN 1873-2542. doi:10.1016/j.vetmic.2012.05.026. PMID 22721730. PMC 3469198 (freier Volltext).

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Pute – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien