Die Begriffe sind teilweise durch den Kontakt mit anderen Nachbarsprachen entstanden, z. B. in Deutschland mit dem Französischen (Aubergine), in Österreich mit dem Italienischen (Melanzani, Fisolen, Karfiol, Ribisl), dem Tschechischen (Kren, Powidl, Murkerl, Pomerantsche, Kolatsche, Weichsel, Bramburi, Analogiebildung Sturm, Paradeiser, analoge Entlehnung Fisolen, Ribisl, Palatschinken), dem Slowenischen/Kroatischen/Bosnischen/Serbischen (Marille, Kukuruz, Paradeiser, analoge Entlehnung Ribisl, Palatschinken), Ungarischen (Letscho, analoge Entlehnung Palatschinken).
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Barchus, Mohnzopf |
Barchus |
Berches |
Mohnstrieze(r)l, Mohnflesserl (in den westlichen Bundesländern) |
Mohnbrötli |
| Barsch |
Barsch |
Barsch, Kretzer (Bodensee) |
Barsch, Kretzer (Vorarlberg) |
Egli (am Bodensee auch Chretzer) |
| Bauchspeck, durchwachsener Speck |
Speck, Dörrfleich, Dürrfleisch |
Speck, Wammerl (bayerisch) |
Bauchfleisch, Speck, Brüstl |
Speck |
| Berliner, Berliner Pfannkuchen, Pfannkuchen (in Berlin/Brandenburg, nördl. Sachsen-Anhalt) |
Pfannkuchen (ostmitteldeutsch), Berliner, Berliner Ballen (rhein., ruhrgeb.), Faschingskrapfen, Krebbel (südhessisch und kurpfälzisch), Fieze (mittelhessisch), Pfannkuchen |
Berliner, Kreppel, Fastnachtsküchle, Fasnetsküchle, Krapfen, Krebbelchen (siegerl., moselfränkisch), Pfannakung (oberfränkisch) |
Krapfen, Faschingskrapfen |
Berliner |
| Blaubeere, Heidelbeere, Schwarzbeere, Bickbeere |
Blau- oder Heidelbeere |
Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere, Hoawa (bayerisch) |
Heidelbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Moosbeere, Hoiwa |
Heidelbeere, Heubeeri, Heiti |
| Bleichsellerie, Staudensellerie |
Staudensellerie |
Stangensellerie |
Stangenzeller, Stangensellerie |
Stangensellerie |
| Blumenkohl |
Blumenkohl |
Blumenkohl, Karfiol (bayerisch), Kaaskel (fränkisch) |
Karfiol, Blumenkohl (in Vorarlberg) |
Blumenkohl |
| Blutwurst, Rotwurst, Flöns (kölsch) |
Blutwurst, Griebenwurst, Plunz |
Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bayerisch), Blenzle (schwäbisch) |
Blutwurst, Blunzen |
Blutwurst |
| Bockwurst, Knackwurst |
Bockwurst |
rote Wurst (schwäbisch), Schübling, |
Knacker, Knackwurst, Serfelade, Beamtenforelle, Augsburger, Schübling (in Vorarlberg) |
Cervelat, Klöpfer (nur in der Nordwestschweiz) |
| Bonbon, Bonschen, Bonscher, Klümpchen, Bollchen (nördl. Sachsen-Anhalt/südl. Niedersachsen) |
Bollcher, Kamelle, Knolle (hess.), Zuckerstein (hess.), Gutsel |
Gutsele, Zuckerle, Bombo (schwäbisch), Zuckerl, Guddie, Guadl (bayerisch), Gutsje(n) (moselfränkisch, ripuarisch), Malz, Malzel (meißnisch), Mohler (meißnisch) |
Zuckerl, „Guatsi“, Bolla (in Vorarlberg) |
Bonbon, Täfeli, Zeltli, Gutzi, Bolla, Zockerböle (Ostschweiz) |
| Brandteig |
Brandteig |
Brandteig |
Brandteig |
Brühteig |
| Bratkartoffeln, Röster (DDR), Röstkartoffeln |
Röstkartoffeln |
Röstkartoffeln, Bratkartoffeln, Brägele (schwäbisch, badisch), Brägleti (Südbaden), Gréschde Kardóffel/Gròmbiera (mittel-/niederschwäbisch), eigschnietna Erpfl (oberfränkisch), Gebrädelde/Broodgrumbeere (pfälzisch), Spälkle (Vogtland) |
Geröstete Erdäpfel, Braterdäpfel |
Bratherdäpfel, Brothärdöpfel |
| Brotanschnitt, Kanten, Knäppchen, Knust |
Knörnchen, Knörzchen, Krestchen (hessisch), Renftl (obersächsisch) |
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Gigerle, Scherzl (bayerisch), Koppela, Köpple, Gnedzla (fränkisch), Kneisl, Gniesl, Oschnitt (badisch), (Brot-)Kipf (schwäbisch) |
Scherzel, Bugl |
Anschnitt, Aheuer, Bödeli, Chröpfli, Gibel, Gupf, Mürgel, Mürgeli, Rouft |
| Brötchen, Rundstück, Schrippe (berlinerisch), Weck(e) |
Weck (hess., saarl.), Semmel (obersächsisch) |
Weck (badisch, schwäbisch), Wecken (schwäbisch), Semme(r)l, Weckerl (bairisch, fränkisch), Breedla, Labla, Stölla (oberfränkisch je nach Form), Weckle/Weckla (fränkisch), Weggli (südbadisch) |
Semmel, Kaisersemmel (rund), Langsemmel, steirische Semmel (länglich), Weckerl |
Weggli, Semmeli bzw. Milchbrötli (weiche Milchsemmel), Mütschli, Brötli (mit Kruste) |
| Butter |
Butter |
Schmer, Butter (m.) (bayerisch) |
Butter (m./w.) |
Butter (m.), Angge, Anke, Schmalz |
| Butterbrot, Schnitte, Stulle, Knifte, Knefte, Ränftel |
Schnitte, Bemme (obersächsisch), Dong (siegerl.) |
Bemme (sächsisch), Schnitte, Schmeer (saarl.) |
Butterbrot |
Butterbrot, Ankeschnitte, Ankebock |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Federweißer, Neuer Wein |
Federweißer, Neuer Wein, Neier |
Sturm, Neuer Wein (pfälz.), Federweißer/Bremser (Franken), Neuer Süßer (Baden), Suser (Südbaden) |
Sturm, Heuriger, Staubiger |
Suser, Sauser |
| Feldsalat, Rapunzel(salat) |
Schmalzkraut (hess.), Mausohr (Saarland), Fillepcher (pfälzisch), |
Nisslsalat, Nüsslisalat, Ackersalat, Vogerlsalat (bayerisch), Schofmalich (Schafmäulchen) (fränkisch), Sunnewirbeli (alemannisch), Lämmli/Lämmle (alemannisch) |
Vogerlsalat |
Nüsslisalat, Nüssler |
| Fleischbrühe, Bouillon |
Fleischbrühe |
Fleischbrühe, Buillon, klare Suppe (bayerisch) |
Rindsuppe, Bouillon, klare/ lautere/ echte Suppe |
Bouillon |
| Frikadelle, Bulette, Klops, Fleischklößchen, Fleischklops, Gehacktesbällchen |
Hackfläschkichelscha (saarl.), Grindkopf (Odenwald), |
Fleischküchle, Fleischpflanzerl (bayerisch), Karbonadl (nordbayerisch / egerländisch), Fleischklößla (Oberfranken), Flähschkrapfla (Unterfranken) |
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl, Fleischlaberl, Hacklöble |
Hackplätzchen, -bällchen, -bölle, -puder, -tätschli Haggbifdeggli |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Hähnchen, Hühnchen, Broiler |
Hinkel (hess.), Hähnchen, Broiler |
Hähnchen, Geggele, Güggeli (südbadisch), Guller, Gockerl, Hendl / Gickerl (bayerisch), Giecher / Buddla / Göker (fränkisch) |
Hendl, Huhn, Suppenadler |
Poulet, Güggeli, Mischtchratzerli, Gummiadler (scherzhaft) |
| Hammel |
Hammel |
Hammel, Schöps (bayerisch) |
Schöps, Hammel, Schaf, Mäh |
Schafsbock, Bääh |
| Hackfleisch, Hack, Gehacktes (vgl. Mett) |
Hackfleisch, Gehacktes; Hackepeter, Gewiegtes (obersächsisch) |
Hackfleisch, Haschee, Faschiertes (bayerisch) |
Faschiertes, Haschee (Tirol), Hackfleisch (Vorarlberg) |
Hackfleisch, Gehacktes |
| Hefe |
Hefe |
Hefe, Germ (bayerisch) |
Germ |
Hefe, Presshefe |
| Gebildbrot aus Hefeteig, ein Gebäck zu St. Martin und/oder Nikolaus. Genannt Stutenkerl, Kiepenkerl |
Weckmann (rheinisch), Pumann (West-Ruhrgebiet), Dambedei |
Clausemann, Weckenmann / Weckmann, Klausenmann (bayerisch), Grättimaa (südbadisch) |
Pfeifenmann[1] / wird nur am Nikolaustag als „Nikolaus“ oder Krampus verkauft |
Bänz, Grittibänz, Grättimaa (Nordwestschweiz) |
| Hefezopf |
Hefezopf |
Zopf, Striezl (bayerisch) |
Striezl, Butterzopf (Vorarlberg) |
Hefezopf, Butterzopf, Zopf, Züpfe |
| Hirn, Brägen |
Hirn |
Hirn, Hirä (Schwäbisch) |
Hirn |
Hirni |
| Holunder, Flieder(beeren) |
Holunder |
Holunder, Holder, Holler (schwäbisch, bayerisch) |
Holler, Holunder |
Holunder, Holder (wobei Holunder der blaue und Holder der rote ist) |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Kaldaunen, Pansen |
Flauzen (saarl.) |
Kutteln (schwäbisch, südbadisch), Sulz (badisch) |
Fleck, Kutteln (Kärnten + Tirol) |
Kutteln, Chuttle |
| Karotte, Möhre, Rübe, Mohrrübe, Wurzel |
Karotte, Mohrrübe, Geeleriebe (Hess.), Gelleriewe (Saarl./Pfalz), |
Karotte / gelbe Rübe / Geiberuam (bayerisch), Gellrieb / Gellriebli (badisch, schwäbisch) |
Karotte, Mehra (= Möhren), Murkerl (gelbe Möhre) |
Karotte, Rüebli |
| Kartoffel, Erdapfel, Tüfte |
Erpel (kölsch), Arpel (erzgeb.), Grumbeere (pfälzisch) |
Kartoffel, Krumbir, Ärdnuss, Äbbira, Grummbiere, Jädepfl, Herdöpfel/-epfl (badisch, schwäbisch), Bodabira (schwäbisch), Erdapfel / Kartoffel (m.) (bayerisch), Erpfl (oberfränkisch), Ardöpfl, Arpfl (itzgründisch), Äbbirn, Bodaggng (fränkisch, Nürnberg u. Umgebung), Grumbern (Unterfranken) |
Kartoffel (Oberösterreich), Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg/Stmk./Burgenland), Krumperer (Vorarlberg), Bramburi (Niederösterreich-Waldviertel), Eapfe(n) |
Kartoffel, Grumpere, Gumel, Härdöpfel, Hampere, Gummeli |
| Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Kartoffelmus, Quetschkartoffeln |
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Grumbeerbrei (pfälzisch), Grumbeerschtambes (Pfalz) |
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Pirree (schwäbisch), Kartoffepüree / Erdäpfelpüree (bayerisch), Herdäpfelbrei / Härdöpfelstock (badisch), Zahmet (itzgründisch), Stampf (oberfränkisch), Stopfer (fränkisch, Nürnberg und Umgebung) |
Erdäpfelpüree, Bireé |
Stock, Stocki, Kartoffelpurée, Kartoffelstock, Gumelstunggis, Härdöpfelstock |
| Kartoffelpuffer, Reibekuchen |
Reibekuchen, Rievkooche (rheinisch), Grommbierkischeljer (Saarl.), Kadoffelpannekuche (Suedhessen), Kartoffelklitscher (obersächsisch), Grumbeerpannekuche (Pfalz), Kartoffelpannekuche (Odenwald), |
Reiberdatschi / Dotsch (bayerisch), Dädscha (itzgründisch), Herdöpfelpuffer (Markgräflerland), Baggers (Erlangen und Umg.), Ballnklöß (oberfränkisch), Baggerla (Frankenwald und Hofer Land) |
Erdäpfelpuffer, Erdäpfelkrapferl |
Kartoffelküchlein, Härdöpfelchüechli Härdöpfeldätschli |
| Käsekuchen |
Käsekuchen, Quarkkuchen oder -torte (sächsisch), Mattekuche (hess.) |
Käsekuchen, Kaskuchen / Topfenkuchen (bayerisch) |
Topfentorte |
Quarktorte, Käsekuchen, Käsewähe (Chäswääje), Chäschueche |
| Käse-Sahne-Torte |
Käse-Sahne-Torte |
Topfentorte (bayerisch) |
Topfentorte |
Quarktorte |
| Kasseler |
Kasseler |
Ripple, Rippli (schwäbisch), Ripperl (bayerisch) |
Selchkaree, Selchripperln |
geräuchtes Rippli (gräucherets Rippli) |
| Keks, Plätzchen |
Keks |
Keks, Brötle, Breetli, Bretle, Guatsle, Laible/Loible (schwäbisch) "Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl" (bayerisch), Zeltl (allgäuerisch) |
Keks, (Kokos-)Busserl, Zeltl, Geks, Geksi |
Biskuit, Keks, Chrömli, Guetsli, Guuzli, Güezi |
| Keule |
Haxe |
Haxe, Schlegel /Schlögel (bayerisch) |
Schlegel, Schlögel, Vorderes |
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm) |
| Kipfchen, Nußhörnchen |
Kipferl |
Kipferl / Hörndl (bayerisch), Hornli (schwäbisch), Gipfeli (Markgräflerland) |
Kipferl,(wenn gefüllt wird Füllung zuerst genannt zB. Mohnkipferl) |
Gipfeli |
| Kirsche |
Kirsche |
Kirsche, Kersch / Weichsel (Sauerkirsche) (bayerisch), Griasa (schwäb., badisch), Chirsi (Markgräflerland) |
Kirsche, Weichsel (Sauerkirsche), Gerschtn/Kerschtn, Kriase (Vorarlberg) |
Kirsche, Chirschi, Chriesi, Kirsi |
| Kloß, Klump |
Kloß (fränkisch und thüringisch), Hütes (hessisch) |
Knödel / Nockerl (klein) (bayerisch), Kneddl (schwäbisch) |
Knödel, Kne(d)l |
Knödel, Gnocchi (sprich: Njoggi) (kleine Kartoffelknödelchen) |
| Knoblauch, Knofel |
Knoblauch, Knowwelich (Odenwald) |
Knoblich, Knoflich, Knoble (schwäbisch), Knoblauch, Knofel (bayerisch) |
Knoblauch, Knofel |
Knoblauch, Chnoblech, Knobli, Chnoblauch |
| Kohlrabi |
Kohlrabi |
Kohlrabi, obere Rübe, Kollräble (schwäbisch), Öwaschicharuhm (Über-der-Schicht-Rüben, Itzgründisch), Kull(er)rom (fränkisch) |
Kohlrabi (Koirawi),Kohlrübe (Wien; österr. Kochbücher) |
Kohlrabi, Chohlräbli, Cholerabe, Rüebchöhl |
| Kohlrübe, Steckrübe, Wrucke |
Kohlrübe |
Dotschen,/Ruam (bayerisch), Kellrum (oberfränkisch), Erdrübe, |
Bagunta von Burgunder-Rübe, Ruam, Zuckerrübe, Stegckruam(Steckrübe) |
Rübe |
| Konfitüre, Marmelade, Gelee |
Siesschmeer (Saarl.), Marmelade |
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee, Gutzi (Markgräflerland) |
Marmelade, Mamla(a)d, Lekwa |
Konfitüre, Gelee / Gelée (sprich: "Schlee"), Gomfi, Gonfi |
| Kopfsalat, grüner Salat, Blattsalat |
Blattsalat |
grüner Salat |
Häuptlsalat, Heipesolod,grüner Salat |
Kopfsalat, Chopfsalat |
| Korken |
Korken |
Stopsel (bayerisch) (nördlich der Donau auch Stöpsel), Zapfen (Markgräflerland) |
Stoppel |
Korken, Zapfen |
| Kürbis |
Kürbis |
Kürbis |
Kürbis, Plutzer, Kiawas |
Kürbis, Chürbis, Bebe |
| Kotelett, Karbonade |
Kotelett |
Kotelett |
Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil), Godlett |
Côtelette (Schwein) (Gotlett), Karré (alle anderen) |
| Krapfen, Fettgebackenes, Kameruner (länglich, mit oder ohne Loch ) |
Krapfen,
Berliner Ballen (Rheinland)
|
Krapfen Faschingskrapfen; Kräppel, Pfaakuchn (itzgründisch), Berliner (schwäbisch, saarl.), Küchle / Scheibenküchle (badisch), Schenkeli (länglich ohne Loch etwas härterer Teig, Markgräflerland), Auszogna/ klaana Kuung/ Kniekiechla (Krapfenähnliches längliches Gebäck; oft als Festgabe z. B. nach Konfirmation, Oberfranken) |
Krapfen, Faschingskrapfen |
Krapfen |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Mais |
Mais |
Mais, Welschkorn (badisch) |
Kukuruz, Türken, Woaz (Steiermark), Mais |
Mais, Türken |
| Marmelade (vgl. Konfitüre) |
Marmelade |
Gsälz (Schwäbisch), Marmalad (bayerisch) |
Marmelade, Marmalad, Mamla(a)d, Lekwa |
Gonfi, Gumfi, Gomfi |
| Meerrettich |
Meerrettich |
Meerrettich, Merch, Meerradi/ Kren (bayerisch), Kree (oberfränkisch) |
Kren, Kree(n) |
Meerrettich |
| Mehlschwitze, Einbrenne |
Mehlschwitze, Einbrenne |
Einbrenn (bayerisch), Einbrenne, Mehlröstich (oberfränkisch) |
Einbrenn (mit Öl), Einmach (mit Butter/Margarine) |
Mehlschwitze |
| Mett, Hackepeter, Gehacktes |
Mett, Haschee |
Schweinehackfleisch, Faschiertes (bayerisch) |
Faschiertes, Haschee, Hackfleisch (Vorarlberg) |
Gehacktes, Hackfleisch |
| Mettwurst |
Mettwurst |
Mettwurst |
Mettwurst, Streichwurst |
Mettwurscht, (grobe)Streichwurst |
| Milch |
Milch |
Mill(i)/ Muich (bayerisch), Milch |
Milch, Mülli, Müch, Muich |
Milch, Miuch (Bern), Miuck, Müuch (Luzern) |
| Mirabelle |
Mirabelle |
Mirabelle, Kriecherl (bayerisch) |
Kriecherl, gelbe Zwetschke, Kriachal |
Mirabelle, Pfläumchen |
| Moorwasser, Cola mit Orangenlimonade, Kalter Kaffee, Diesel, Spezi |
Spezi, Kalter Kaffee |
Spezi, Gwasch, Kalter Kaffee |
Spezi |
Spezi, Halb-Halb |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Paniermehl |
Paniermehl, Weckmehl |
Weckmehl (schwäbisch/hessisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bayerisch), Mutschelmehl (Ulmer Bereich) |
Brösel, Semmelbrösel, Bresl |
Paniermehl, Brösmeli |
| Paprika |
Paprika |
Paprika |
Paprika |
Gemüsepaprika: Peperoni,
Paprikaschote: Paprika
|
| Pellkartoffel |
Pellermänner (Ruhrgebiet), Quallmänn(ch)er (kölsch), Gequellde (pfälzisch) |
Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale / g'kochte Erdäpel (bayerisch), Quellgrombiere (Quellesja) (Saarl.), Gequellte (Odenwald), Gschwelldi (badisch) |
(ge)kochte Erdäpfel, Schelfeler |
Geschwellte, Gschwellti |
| Petersilie |
Petersilie |
Petersilie, Peterling (südwest), Peterle (badisch), Petersil (bayerisch), Bäiderla (Mittelfränkisch) |
Petersil, Pedasöö, |
Peterli |
| Pfanne, Bratpfanne |
Pfanne |
Pfanne, Pann, Schaffen (thüringisch), Pfanna (schwäbisch) |
Pfanne, Pfaunn, Brodtpfaunn |
Bratpfanne |
| Pfannkuchen, Eierkuchen (Berlin und regional große Gebiete im Nordosten), Eierpuffer, Plinsen (Bezeichnungen teilweise mehrdeutig, Begriffsklärung unter Pfannkuchen beachten) |
Pfannkuchen, Kreppes, Pannekuche |
Pfannkuchen, Flädle, Frittaten / Pfannakuacha (bayerisch/Schwäbisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Omlettn (Hofer Land), Auflauf (Frankenwald) |
Crêpe (hauchdünn), Palatschinke, Omelette (dick) |
Crêpe (hauchdünn), Palatschinke, Omelette (dick) |
| Pfefferschote |
Paprika |
Peperoni, Pfefferoni |
Pfefferoni, Pfeffarone |
Chili, Peperoncini (Pfefferschote) |
| Pfifferling |
Pfifferling |
Pfifferling, Reherl / Rehling / Rehgeißl (bayerisch), Gelberla (fränkisch) |
Eierschwammerl, Reherl |
Eierschwamm, Eierschwämmchen |
| Pflaume & Zwetschge (klein, länglich) |
Pflaume & Zwetschge bzw. Quetsche |
Pflaume & Quetsche, Zwetschge (schwäb./bayer./Odenwald) |
Zwetschke, Zwetschgn (sg.+ pl.) |
Pflaume & Zwetschge |
| Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott |
Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott |
Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch/ Zwetschkenkompott (bayerisch) |
Zwetschkenröster, Zwetschgnresta |
Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott |
| Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchen |
Pflaumen- bzw. Zwetschgendatschi (bayerisch), Zwetschgenkuchen, Quetschekuche |
Zwetschkenfleck, Zwetschgewaie (südbadisch) |
Pflaumen- bzw. Zwetschgenwähe, Zwätschgewäihe, Zwetschgeflade, Zwetschgetünne |
| Pflaumenmus |
Pflaumenmus, Quetschehoing (oberhessisch), Laksem (Saarl.) |
Latwerge, Pflaumenmuaserl (bayerisch), Pflaumemues (schwäbisch), Quetschelatwergen (Odenwald) |
Powidl |
Pflaumenmus, Zwetschgenmus |
| Pilz |
Pilz |
Pilz, Schwammerl (bayerisch), Schwamma (oberfränkisch), Pfiffer (fränkisch) |
Schwammerl, Pilz |
Schwamm, Pilz |
| Pökelfleisch |
Pökelfleisch |
Surfleisch (bayerisch); Lakefleisch (fränk.) |
Surfleisch |
Pökelfleisch |
| Porree, Lauch |
Porree, Lauch |
Lauch, Schlauch (oberfränkisch), Porree (bayerisch), Burjahn (hessisch) |
Lauch, Porree |
Lauch |
| Preiselbeere, Kronsbeere |
Preiselbeere |
Preiselbeere, Steinbeere, Hellbeerla (oberfränkisch), Zwengalen (niederbayern) |
Preiselbeere, Granten |
Preiselbeere |
| Puderzucker |
Puderzucker |
Puderzucker, Staubzucker (bayerisch) |
Staubzucker |
Puderzucker, Staubzucker |
| Norddeutschland (Dialekte) |
Mitteldeutschland (Dialekte) |
Süddeutschland (Dialekte) |
Österreich (Dialekte) |
Schweiz (Dialekte) |
| Sahne, Schlagsahne |
Sahne |
Sahne, Schlagsahne, Schlagrahm / Rahm (bayerisch), Schmettermilch (südbadisch) |
Obers, Schlagobers, Rahm, Schlagrahm, Sahne(Tirol häufig)) |
Schlagrahm/Rahm, Nidle, Nidel |
| Saure Sahne |
Saure Sahne, Sauerrahm |
Sauerrahm, Schmand |
Sauerrahm, Rahm (Wien, Wiener Kochbücher) |
Sauerrahm, Suurrahm, duregheite Rahm |
| Sauerkirsche |
Sauerkirsche |
Sauerkirsche, Weichsel (bayerisch), Suurgriasa (badisch) |
Weichsel, Weixel |
Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi, -chriesi, Chlepfer |
| Sauerkraut, Sauerkohl |
Sauerkraut |
Sauerkraut |
Sauerkraut, Surkrutt (Vorarlberg) |
Sauerkraut, Suurchabis, Suurchrut, Schukrut (aus frz. Choucroûte) |
| Schinken |
Schinken |
Schinken |
Schinken, Beinschinken |
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken) |
| Schmalz |
Schmalz |
Schmalz |
Schmalz, Schmatz, Schmoi(t)z |
Schmalz, Schmutz |
| Schmorbraten, Schweinebraten |
Schweinebraten |
Brat(e)l / Schweinsbrat(e)l / Schweinsbraten / Surbraten / Schweiners (bayerisch) |
Brat(e)l, Surbrat(e)l (gesurtes Schweinefleisch), Schweinsbraten, Schweiners (kalt), Brodan(e)s |
Brate, (suure) Broote |
| Schorle |
Schorle |
Schorle, G'spritzter (bayerisch) |
Spritzer, Gespritzter, G'spritzter, - (Apfel-, Orangensaft) gespritzt, Obi g'spritzt |
Gespritzter, Sprudel |
| Schupfnudel |
Schupfnudel |
Schupfnudel, Bubespitzle, Bubaspitzle (badisch, schwäbisch), Fingernudel (bayerisch), Krautnudel (Odenwald) |
Zupfnudel, Schupfnudel, Erdäpfelnudel |
Schupfnudel, (Gnocchi) |
| Schürze, Kittel |
Schürze, Kittel |
Schurz, Kittel, Schiazl / Fiada / Kiddl (bayerisch) |
Schürze, Firta, Kittel, Schurz, Schiazn |
Schürze, Schurz, Schoss |
| Schweineschulter (gebraten) |
Schweineschulter |
Schäufele (fränkisch, badisch, schwäbisch), Schüfeli (südbadisch) |
Schweinsschulter, Schulternes, Schuita |
Schüfeli, Schinkli |
| Schweinskopf |
Schweinskopf |
Sauschädel / Saukopf (bayerisch) |
Sauschädel |
Schweinskopf |
| Sellerie |
Sellerie |
Sellerie |
Sellerie, Zeller, Zölla |
Sellerie |
| Senf |
Senf |
Senf, Mostrich (fränkisch), Senft (bayerisch), Sempf (schwäbisch) |
Senf, Senft, Sempf |
Senf |
| Spiegelei |
Spiegelei, Setzei |
Spiegelei, Ochsenauge (bayerisch), Glootzach(n) (fränkisch) |
Spiegelei, Spiaglei(a) |
Spiegelei, Stiereaug |
| Spätzle |
Spätzle |
Spätzle, Spatzen (bayerisch), Knöpfli (sind aber i.d.R. etwas kürzer u. dicker, südbadisch) |
Spätzle, Knöpfle |
Spätzli, Chnöpfli |
| Steinpilz |
Steinpilz |
Steinpilz |
Herrenpilz, Steinpilz |
Steinpilz |
| Sülze, Aspik |
Sülze, Aspik |
Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bayerisch), Sulz (badisch)=Kaldaunen |
Sulz, Aspik, Suiz |
Sulz, Sülze, Aspik |
