Riechstoff

Riechstoffe oder Geruchsstoffe umfassen alle natürlichen und synthetischen Stoffe, die einen Geruch entwickeln, wenn sie olfaktorisch wahrgenommen werden. Dabei ist der Geruch keine Eigenschaft des Stoffes, sondern wird ihm erst durch den Riechenden zuteil. Der Begriff Duftstoff wird oft synonym gebraucht, doch ist dieser auf Riechstoffe beschränkt, die von Pflanzen oder Tieren gebildet werden und deren Kommunikation dienen, beispielsweise als Pheromone.

Um als Geruch wahrgenommen werden zu können, muss ein Stoff im Medium Luft verteilbar, flüchtig sein. Leicht flüchtige Riechstoffe fluten schnell an, verschwinden jedoch auch bald wieder; solche mit einer höheren Molekülmasse können länger anhaltend zu Geruchseindrücken führen. Dabei darf ein Riechstoff eine gewisse Molekülgröße bzw. Molekülmasse nicht überschreiten (M_R < 300) und muss aus einem polaren Anteil (zum Beispiel funktionelle Gruppe) und einem unpolaren (zum Beispiel Kohlenwasserstoffgerüst) bestehen. Da die Proteine von Geruchsrezeptoren chiral sind, können Enantiomere eines Riechstoffes einen unterschiedlichen Geruch hervorrufen. Für den Geruch wesentliche funktionelle Gruppen werden als Osmophore bezeichnet. Riechstoffe sind Grundstoffe in der Parfüm-Produktion.

Beispiele

Beispiele für Aromachemikalien

• Anethol
• Benzaldehyd
• Benzylalkohol
• Citronellal
• Citronellol
• Coumarin
• Decanal
• Ethylacetat
• Ethylbutanoat
• Ethylvanillin
• Eugenol
• Geraniol
• Heliotropin
• Indol
• Isoamylacetat
• Ionon
• Limonen
• Menthol
• Vanillin

Aufteilung der Riechstoffe nach der Trägersubstanz siehe Artikel Parfüm

Siehe auch

Lufterfrischer, Wunder-Baum, Duftlampe, Klostein, Gestank

Literatur

• Philip Kraft, Jerzy A. Bajgrowicz, Caroline Denis, Georg Fráter: Allerlei Trends: die neuesten Entwicklungen in der Riechstoffchemie. In: Angewandte Chemie. Band 112, Nr. 17, Wiley-VCH, Weinheim 2000. S. 3106-3138. Übersicht
• Dieter Martinetz, Roland Hartwig: Taschenbuch der Riechstoffe. Ein Lexikon von A - Z. Harri Deutsch, Frankfurt am Main / Thun 1998. ISBN 3-8171-1539-3.
• Wolfgang Legrum: Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft, Vieweg + Teubner Verlag 2011, ISBN 978-3-8348-1245-2.

Weblinks

• Riechstoff-Lexikon