Süßspeise

Als Süßspeise bezeichnet man gesüßte Gerichte der Warmen und Kalten Küche. Sie werden meist als Nachspeise zubereitet, sind jedoch ebenso als Vorspeisen und Hauptgerichte in veränderten Portionsgrößen verbreitet.

Typische Süßungsmittel sind Zucker, Honig und Fruchtsüße.

Warme Süßspeisen

• Puddings, Babas, Savarins, Auflauf
• Krapfen, Kroketten, Nocken
• Süße Omeletts, Eierkuchen, Crêpes
• Schmarren, Strudel, Charlotten
• Reisspeisen mit Früchten

Kalte Süßspeisen

• Cremspeisen
• Geleespeisen
• Süßspeisen aus Obst
• Reisspeisen mit Früchten
• Süßspeisen aus Quark und Joghurt
• Puddings, Flammeris

Siehe auch

• Kuchen
• Eisspeisen
• Süße Saucen

Literatur

• Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
• Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
• Speisenlehre, Fachbuchverlag Leipzig, 1987