Sambuca

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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Sambuca (Begriffsklärung) aufgeführt.
Sambuca mit Kaffee und Kaffeebohnen

Sambuca ist ein italienischer farbloser, klarer Likör mit 38 bis 42 Volumenprozent Alkohol aus dem Latium. Er wird mit Anis, Sternanis, Süßholz und anderen Gewürzen aromatisiert.

Ob der Name „Sambuca“ vom italienischen Wort Sambuco für Holunder abstammt ist umstritten, da er nicht unbedingt Holunder enthält.[1][2] Es existieren weitere mögliche Erklärungen, z. B. von den „Sambuco“ genannten Schiffen der Sarazenen, die im Mittelalter Gewürze aus dem Orient in Italien einführten.

Sambuca wird meist als Digestif getrunken, häufig con la mosca, „mit Fliege“, das heißt mit mehreren, meist drei, Kaffeebohnen. Die Bohnen werden beim Trinken zerkaut und kontrastieren mit ihrem bitteren Geschmack die Süße des Likörs. Vor allem außerhalb Italiens ist es üblich, Sambuca flambiert zu servieren.

Eine Legende liefert folgenden Grund für die Verwendung der Kaffeebohnen: Eine alte Dame aus Italien brannte den Sambuca vor Jahrhunderten das erste Mal, und als sie ihn ihrer Familie servieren wollte, setzten sich drei Fliegen, angelockt von der Süße auf das Glas. Dies passierte immer wieder, wenn die Dame ihren Likör servierte. Daher werden drei Kaffeebohnen mit serviert, und damit die „Fliegen“ auch wirklich tot sind, wird der Sambuca beim Servieren angezündet, das heißt die Bohnen werden im brennenden Sambuca für wenige Sekunden geröstet.

Siehe auch[Bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Sambuca – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. DIE GESCHICHTE DES SAMBUCA. In: molinari.it. Molinari SPA, abgerufen am 31. Juli 2012 (html, dt., Laut dieser Quelle falsch): „Sicher ist, dass sie nicht von der Pflanze „Sambuco“ (Holunder) stammen, […]. Im Sambuca aber ist von Holunder keine Spur.“
  2. The Most Famous Italian Liquors. In: lifeinitaly.com. Abgerufen am 31. Juli 2012 (html, engl., Laut dieser Quelle wahr): „Sambuca is made with star anise and white elder flowers.“