Scampi

Ein Teller mit Scampi in Tomatensauce auf Farfalle

Als Scampi [ˈskampi] (ital. Plural von scampo) wird in Italien und anderen Mittelmeerländern der in der Adria vorkommende Kaisergranat (Nephrops norvegicus) bezeichnet, der bis ca. 15 cm groß werden kann. Der Begriff hat sich vor allem in der Gastronomie durchgesetzt und ist heute international gebräuchlich. Wenn im deutschen Sprachraum „Scampi“ angeboten werden, handelt es sich jedoch oft um Garnelen, zu deren Gruppe der Kaisergranat nicht gezählt wird.

Sie werden in den Küstenregionen Kroatiens genau wie Hummer und Langusten als große Delikatesse verkauft. Beliebte Rezepte sind Scampi alla Buzzara (kroatisch: škampi na buzaru) oder Scampi vom Grill. Die ursprüngliche kroatische Bezeichnung in der Fachliteratur war rak norveški, umgangssprachlich hat sich jedoch das aus dem Italienischen übernommene škamp (Pl.: škampi) durchgesetzt.