Sirloin-Steak

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Sirloin-Steak, mit Knoblauchbutter und Pommes frites serviert

Das Sirloin-Steak ist ein sehr großes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeefs mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Es unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch sein Gewicht und ähnelt dem benachbarten, aber kleineren Porterhouse-Steak.

Sirloin-Steaks werden gegrillt oder langsam im Ofen gebraten. Serviert werden sie klassisch mit Gemüse oder Salat und gebackenen Kartoffeln.

Gemäß einer Legende stammt der Name vom englischen König Heinrich VIII., der ein solches Stück Fleisch (im Englischen: loin) nach einem begeisterten Verzehr spontan geadelt haben soll (Sir Loin). Obwohl dieses Wortspiel mehrfach zitiert wird, geht die aktuelle Etymologie davon aus, dass Sirloin aus dem mittelfranzösischen surlonge (wörtlich: „über der Lende“) stammt. Erst im 18. Jahrhundert änderte sich die Schreibweise.[1]

Siehe auch[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. http://www.snopes.com/language/stories/sirloin.asp