Sorbitanmonooleat

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Sorbitanmonooleat (ein gängiges Synonym ist Span 80) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw. von 1,4-Sorbitanhydrid (kurz Sorbitan) mit einer Fettsäure, meist Stearinsäure, Laurinsäure, Ölsäure oder Palmitinsäure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 494 für bestimmte Lebensmittel (unter anderem verschiedene Backwaren, Speiseeis, Desserts und Zuckerzeug und Getränkeweißer) zugelassen. Der Erlaubte Tagesdosis kann schon mit 150 Gramm entsprechender Backwaren überschritten werden. Auch können allergische Reaktionen ausgelöst werden. In hoher Dosis (mehr als 25 % im Futter) kam es im Tierversuch zu Organschäden, Blasensteinen und Durchfall. Sie gelten als unbedenklich, allerdings basiert diese Annahme auf einer dünnen Datenlage. Im Darm wird es aufgespalten und zerfällt in Fettsäuren und Sorbitabkömmlinge. Es wird bei etwa 250 Grad Celsius aus Sorbit und tierischen oder pflanzlichen Fettsäuren hergestellt, wobei auch genetisch veränderte Organismen eingesetzt werden können.

Quellen[Bearbeiten]