Soutzoukakia

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Soutzoukakia

Soutzoukakia (griechisch σουτζουκάκια ‚kleine Soutzouki‘, von türkisch Sucuk)[1] sind griechische Hackfleischwürstchen vorwiegend vom Schwein, aber auch von Kalb, Rind, Lamm oder Geflügel, gelegentlich auch gemischt. Die gewürzte Hackmasse wird zu Würstchen ausgeformt, mehliert und zunächst in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und anschließend in einer pikant gewürzten Tomatensoße aus frischen, fein gewürfelten Tomaten zu Ende gegart. Die griechische Gewürzmischung Bachari (μπαχάρι), die auf Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt und Nelke basiert, dominiert geschmacklich.

Ursprünglich ein Gericht der Griechen Kleinasiens, sind heute zahllose Varianten von Soutzoukakia in ganz Griechenland bekannt. Traditionell werden zwei Zubereitungsarten unterschieden: smyrneika (σμυρνέικα, aus Smyrna) und politika (πολίτικα, aus Konstantinopel)[1].

Literatur[Bearbeiten]

  • Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 70.

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. a b  Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, S. 1628.