Steinbier

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Steinbier ist eine Bierspezialität.

Zur Herstellung wird die Maische, auch Würze, vermittels heißer Steine erhitzt. Nach dem Abkühlen kommen die Steine, an denen die Zuckerstoffe der Maische karamellisiert sind, zusammen mit dem Sud in den Gärbottich. Dort wird der an den Steinen karamellisierte Zucker wieder gelöst und anschließend vergoren. Der karamellisierte Zucker führt zu dem typischen, rauchigen Geschmack des Steinbiers.

Steinbier ist besonders in Baden-Württemberg und Franken vertreten und war bis ins frühe 20. Jahrhundert in Kärnten vorherrschend. ^[1] Seit 2007 braut das Familien-Brauhaus Leikeim aus Altenkunstadt als eine von wenigen europäischen Brauereien wieder Steinbier.