Taramosalata

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Taramosalata garniert mit Gurke, Tomate und Oliven
Tarama in einem Supermarkt in der Türkei

Tarama (Türkisch)[1] oder Taramosalata (griechisch ταραμοσαλάτα‚ Fischrogensalat‘ von taramas ταραμάς‚ Fischrogen‘[2]) ist eine kalte Vorspeise bzw. Meze aus gesalzenem Fischrogen (heute meist Kabeljau, früher auch Karpfen) hergestellt. Der Fischrogen wird mit Brot, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone zu einer Paste verarbeitet. Das Gericht wird kalt und gewöhnlich als Dip zu Pita und rohem Gemüse (crudités) gegessen.

Das Gericht ist im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, in Griechenland, Bulgarien, in der Türkei und in Israel, wo es häufig mit Mayonnaise hergestellt wird. Die rumänische Version heißt salata de icre.

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. https://books.google.com.tr/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1131&dq=tarama+turkish+cuisine&hl=en&sa=X&ei=c5kGVePALuGqygOR9ICgAg&ved=0CBoQ6AEwAA#v=onepage&q=tarama%20turkish%20cuisine&f=false
  2.  Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, S. 1741.