Teigtasche
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Teigtaschen ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.
Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Jedes Teil wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht abschließend geklärt.
[Bearbeiten] Beispiele
| Name | Füllung | Land/Gebiet |
| Baozi | Fleisch, Gemüse | China |
| Bapao | Fleisch, Gemüse | Indonesien |
| Boraki | Hackmasse aus Rindfleisch | Armenien |
| Buuz, Bansch, Chuuschuur | Fleisch | Mongolei |
| Chinkali | Hackfleischmischung | Georgien |
| Chūkaman | verschieden, z.B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry | Japan |
| Empanada | Fleisch, Fisch oder Gemüse | Spanien, Südamerika |
| Fish Cakes | Fisch | Gambia |
| Gyōza | Fleisch, Gemüse | Japan |
| Hamantasch | Mohn, Pflaumenmus | Jüdische Küche |
| Jiaozi | Fleisch, Gemüse | China |
| Kreplach | Hackfleisch | Jüdische Küche |
| Kärntner Nudel | Quark, Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Quark | Kärnten (Österreich) |
| Mandu | Hackfleisch | Korea |
| Mantı | Hackfleisch, Linsen | Türkei |
| Maultasche | Brät, Spinat, Zwiebeln | Deutschland/Schwaben |
| Momo | Fleisch, Gemüse | Tibet |
| Pelmen, pl. Pelmeni | Hackfleisch | Russland |
| Pirogge | Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst | Russland |
| Pierogi | Fleischfüllung, süße Füllung | Polen |
| Ravioli | Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse | Italien |
| Samosa | Kartoffeln, Gemüse, Obst | Pakistan/Indien, Zentralasien |
| Schamburak | Gemüse, Hackfleisch o. Thunfisch | Anatolien (arabisch) |
| Schlickkrapfen | Kalb-/Rindfleischmasse | Kärnten (Österreich) |
| Schlutzkrapfen | Fleisch, Gemüse | Südtirol (Italien) |
| Siopao | Fleisch, Gemüse, Süßes | Philippinen |
| Tortellini | Gemüse, Fleisch, Parmesankäse | Italien |
| Tortelloni | Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat | Italien |
| Tscheburek, pl. Tschebureki | Fleisch, Käse, Kartoffeln | Russland |
| Uszka | Sauerkraut und Pilzen oder Fleisch | Polen |
| Xiaolongbao | Fleisch und Brühe | China |
| Wan Tan | Schweinefleisch | China |
| Warenik, pl. Wareniki | Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze | Russland, Ukraine |
[Bearbeiten] Weblinks
- Tilman Wörtz: Kulturschock Maultasche. auf: Stern.de, 1. März 2005 (stellt Zusammenhänge zwischen China und Schwaben her)
