Zesten
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Zesten sind hauchdünne Streifen aus der äußersten Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse.
Sie werden vor allem zum Dekorieren von Desserts (Zitruszesten) oder feinen Suppen und Terrinen (Gemüsezesten) verwendet. Zesten von Zitrusfrüchten eignen sich zum Aromatisieren von Backwaren, Saucen und Getränken, da die hauchdünnen Schalenstreifen frei von der bitterstoffhaltigen, weißen Unterschale sind.
Zur Herstellung der Zesten kann ein Zesteur (Zestenreißer) dienen, ein kleines Küchenwerkzeug, dessen Klinge mit scharfkantigen Löchern versehen ist.
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Commons: Zesten – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
