Knödelbrot
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Kn%C3%B6delbrot.jpg/220px-Kn%C3%B6delbrot.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Semmelwuerfel_geroestet.jpg/220px-Semmelwuerfel_geroestet.jpg)
Knödelbrot (auch Semmelwürfel oder fränkisch: Breggerla) bezeichnet zerkleinerte Weißgebäcke, die in der Küche für die Herstellung von Knödeln verwendet werden. Die Bezeichnung kommt vor allem im süddeutschen Raum vor.[1] Bei der industriellen Herstellung wird originalverpacktes oder einwandfreies Weißgebäck, das der unmittelbaren Berührung durch den Käufer nicht zugänglich gewesen ist, verwendet.[2]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Technologie der Backwarenherstellung. 11. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, Haan, ISBN 978-3-8057-0761-9 (europa-lehrmittel.de [PDF; abgerufen am 31. Oktober 2019]).
- ↑ Österreichisches Lebensmittelbuch: Semmelbrösel (Brösel, Paniermehl) und Semmelwürfel (Knödelbrot). Abgerufen am 2. September 2021.