Benutzer:Dodecaeder/Senfsaat
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Senfsaat heißt mit lateinischem Namen Sinapis alba, Brassica nigra L.
Verwendete Pflanzenteile[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Samenkörner
Herkunft[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Mitteleuropa, Polen, Rußland, China, Südamerika [1]
Inhaltsstoffe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Senfölglycoside, fettes Öl Eiweiß, Linolsäure
Aussehen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
gelbbraune Kügelchen
Geruch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wirkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zur Herstellung von Speisesenf
Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- W. Baltes: Lebensmittelchemie, Springer Verlag, 4. Aufl., 1995, 411, ISBN 3-540-58986-4.
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Jochen G. Bielefeld: Der Gewürzkompass, Gräfe und Unzer GmbH, 2007, S.98, ISBN 3-7742-2018-2.