Blauer Wildbacher

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Blauer Wildbacher
Synonyme Schilcher – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Art Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe blauschwarz
Verwendung
Herkunft Weststeiermark (Österreich)
bekannt seit 1580[1]
VIVC-Nr. 13234
Abstammung

Sämling aus der Sorte Heunisch[2]

Liste von Rebsorten
Schilcherwein aus der Rebsorte Blauer Wildbacher

Blauer Wildbacher ist eine alte Rotweinsorte, die erstmals im 16. Jahrhundert nachgewiesen ist. Sie wird vor allem in Österreich kultiviert, insbesondere im Weinbaugebiet Weststeiermark.[3] Dort wird aus ihr der rosafarbene Schilcher hergestellt. Wegen der späten Traubenreife wurde die Sorte früher ausschließlich als Roséwein ausgebaut,[4] seit dem Ende des 20. Jahrhunderts erfolgt auch Ausbau als Rotwein.[5][6]

Der Bekanntheitsgrad der kleinen Anbaufläche und des daraus gekelterten Roséweins ist hoch. Dieser darf nur, wenn er aus den Weinbaugebieten der Steiermark kommt, als „Schilcher“ vermarktet werden.

Abstammung, Herkunft[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Blaue Wildbacher ist ein natürlicher Sämling von der Sorte Heunisch aus der Steiermark.[7][8][9] Die Sorte wurde bereits 1580 als „Schilcher“ im Weinbuch von Johann Rasch ‒ Nachdruck der Ausgabe um 1580 von Renate Schoene ‒ zum ersten Mal schriftlich erwähnt.

Die Rebsorte ist nach dem Ort Wildbach und dem gleichnamigen Fluss bei Deutschlandsberg benannt.[10]

Die Sorte ist nahe verwandt mit der Rotweinsorte Blaufränkisch.[11]

Die Zusammensetzung der monomeren Anthocyane der Sorte Blauer Wildbacher enthalten keine Anthocyanidindugucoside, d. h keinen Direkträgerfarbstoff. Vieles spricht dafür, das die Sorte aus Wildreben selektiert wurde und es gibt auch keinen gennetischenn Hinweis, dass eine andere Rebart bei der Entstehung der Sorte beteiligt war.

Genotypen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Von der langen Tradition der Rebsorte in der Weststeiermark wird schon sehr frühzeitig berichtet. Hermann Goethe berichtet 1887 in seinem Handbuch der Ampelographie von einer urwüchsigen Sorte, die sich jedem Boden, jeder Lage und jeder Pflanzart anpasst. Von Babo und Mach wird 1881 angeführt, dass dem Aussehen dieser Sorte nach, der Name nicht nur allein vom weststeirischen Ort Wildbach stammen dürfte, sondern dass sie voraussichtlich als wilde Rebe gefunden und kultiviert wurde. Um 1800 ist der Blaue Wildbacher nach Italien gelangt, wo er heute noch in der Nähe von Treviso im geringen Umfang – aber nur als Rotwein – kultiviert wird.[12][13]

Auch in Deutschland gab es „Blauen Wildbacher“ (auch „Willbacher“ geschrieben) vor allem an der Hessischen Bergstraße. Die Namen „Echter Blauer Wildbacher“, „Schlehenblättriger Blauer Wildbacher“, „Spätblauer Wildbacher“ oder „Blauer Wildbacher Typ Melber“ weisen auf eine starke genetische Aufspaltung hin. Bei umfassenden Untersuchungen an der Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg und der Hochschule Geisenheim University wurden folgende Ergebnisse erzielt:

Die Genotypen aus Österreich waren durch die Ertragsdaten nicht zu unterscheiden. Ein deutlicher Unterschied ergab sich beim durchschnittlichen Traubengewicht, welches beim Blauen Wildbacher Typ Frühblau im langjährigen Schnitt mit 155 Gramm pro Traube, um 28 % höher liegt als beim Blauen Wildbacher Typ Spätblau.

Blauer Wildbacher Typ Frühblau

Dieser besitzt im Vergleich zum Typ „Spätblau“ größere Blätter mit tieferer Lappung (drei- bis fünf). Die Blattzahnung ist gröber und tiefer. Die Behaarung auf der Blattunterseite ist stark und eher borstig. Der Triebwuchs erscheint aufrechter. Die Trauben sind groß, geschultert und dichtbeerig. Die Beerenreife tritt etwas früher ein. Man kann davon ausgehen, dass dieser Typ auf Grund der agrarischen und morphologischen Merkmale, am ehesten dem autochthonen Blauen Wildbacher zugeordnet werden kann. Diesem Typ entsprechen die Klone Haidegg 23, 24 und der Klon A14-2.

Blauer Wildbacher Typ Spätblau

Dieser hat mittelgroße Blätter mit feiner und spitzer Zahnung. Das Blattprofil ist eher schüsselförmig und die Trauben sind kleiner und lockerbeerig. Die kleinen Beeren färben und reifen etwas später. Diesem Typ entsprechen die Klone Haidegg 21 und 22.

Melber

Früher als "Blauer Wildbacher Typ Melber" geführt ist eine eigenständige Rebsorte. Eine genetische Nähe zur Sorte Blauer Wildbacher ist nicht gegeben. Bei dieser Sorte sind die morphologischen Unterschiede eindeutiger. Melber hat kleinere und kaum gelappte Blätter mit nahezu rundlichen Form. Die Blattzahlung ist feiner und weniger tief. Die Blattunterseite ist stark behaart. Die Trauben sind lockerbeeriger gegenüber der Sorte Blauer Wildbacher.

Die aus Deutschland stammenden Wildbacher-Typen (auch Willbacher) konnten auf Grund äußerer Merkmale in 4 Gruppen eingeteilt werden. Sie unterscheiden sich im Ertrag, Gehalt an titrierbaren Säuren im Most und im Botrytisbefall. Die gentechnischen Analysen zeigten eher ein Naheverhältnis zur Sorte Blauer Burgunder und nicht zum Blauen Wildbacher aus Wildbach in der Steiermark. Es handelt sich daher um eigenständige Sorten, welche aber bis jetzt unbekannt oder zumindest nicht richtig benannt wurden.[14]

Verbreitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Anbau der Rebe erfolgt im weststeirischen Hügelland von Österreich bis zu einer Seehöhe von 500 m. Die Anbaufläche beträgt 365 ha (2009). 1999 betrug die Anbaufläche noch 464 ha.

Eine kleine Anbaufläche von 4 ha befindet sich in Venetien (Italien).[15]

Ampelographische Merkmale[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Triebspitze ist offen, grün und mittelstark wollig behaart mit rötlichem Anflug; die Triebe sind rötlich gefärbt und besitzen starke Ranken.
  • Der Triebwuchs ist mittelstark bis sehr stark.
  • Das ausgewachsenes Blatt hat drei bis fünf Lappen, stumpf gezähnt, mittelgroß mit einer V-förmigen offenen Stielbucht. Die Stielbucht ist nicht mit Blattnerven begrenzt.
  • Die Traube ist klein und kurz, dichtbeerig und hat einen langen Traubenstiel. Häufig besitzen die Trauben eine Beitraube.
  • Die Beeren sind klein, rund und haben eine blauschwarze Haut und besitzen ein ungefärbtes Fruchtfleisch mit neutralem bis grasigem Geschmack.[16]

Reife: sehr spät

Eigenschaften, Ansprüche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Sorte besitzt eine gute Winterfrostwiderstandsfähigkeit, sie ist allerdings empfindlich gegen Spätfröste. Die Blüteempfindlichkeit wirkt sich nachteilig auf den Ertrag aus. Die Rebe kann sich aber gut regenerieren, da auch die Beiaugen fruchtbar sind.

Die Rebe bevorzugt Gneis- und Schieferböden und braucht warme, luftige Lagen, da die Trauben fäulnisanfällig sind.

Wein[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Weinausbau erfolgt als Roséwein (= Schilcher) oder Rotwein.

Eine rassige Säure sowie ein markantes Geruchs- und Geschmacksbild kennzeichnen den fruchtig-frischen, robusten Wein. Er ist auch als Aperitif beliebt. Auf Gneis- und Schieferböden erreicht die Sorte ein grasig-würziges Bukett.

Synonyme[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Blauer Greutler, Blauer Kracher, Blauer Wildbacher, Dioljak, Divljak, Echter Blauer Wildbacher, Echter Wildbacher Blau, Fruehblaue, Fruehblauer Wildbacher, Graeutler, Graeutler Blauer, Grosser Mauserl, Grosses Mauserl, Gutblaue, Kauka Schlechte, Kleinblaue, Kracher Blauer, Kraeutler Blau, Mali Zherni, Maslerl, Mauserl, Mauserl Grosses, Pticnik Crni, Ptinik Crni, Schilcher, Schilchertraube, Schillertraube, Schlechte Kauka, Schlehenolauer Wildbacher, Spaete Blauer Wildbacher, Tizhnik, Vildbasske, Vranek, Wildbacher, Wildbacher Nero.[17]

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. 1580 wurde der „Schilcher“ im Weinbuch von Johann Rasch ‒ Nachdruck der Ausgabe um 1580 von Renate Schoene ‒ zum ersten Mal schriftlich erwähnt.
  2. Ferdinand Regner: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone. LFZ Klosterneuburg, 2008.
  3. Österreichische Weinmarketingserviceges.m.b.H. ÖWM (Hrsg.): Dokumentation Österreichischer Wein 2007. Wien 2008 (Download [abgerufen am 19. August 2012]).
  4. BGBl. II Nr. 111/2011: § 1 Abs. 2 Z 10 lit. a der Weinbezeichnungsverordnung.
  5. Sortenbeschreibung auf der Website der Schilcherstadt Deutschlandsberg, abgerufen am 3. Jänner 2014.
  6. Rudolf Steurer: Österreichischer Weinführer. Verlag Ueberreuter, ISBN 3-8000-9042-2, S. 104.
  7. Ferdinand Regner: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone. LFZ Klosterneuburg, 2008.
  8. Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz: Wine Grapes. 1. Auflage. Penguin Books, London 2012, ISBN 978-0-06-220636-7.
  9. Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
  10. Die früher selbstständige Gemeinde Wildbach wurde ab dem 1. Jänner 1970 mit der Stadtgemeinde Deutschlandsberg vereinigt: Kundmachung der Steiermärkischen Landesregierung vom 15. Dezember 1969, Stmk. Landesgesetzblatt Nr. 226/1969.
  11. Ferdinand Regner: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone. LFZ Klosterneuburg, 2008.
  12. Hermann Goethe: Handbuch der Ampelographie. Verlag P. Parey, Berlin 1887.
  13. A. Babo, E. Mach: Handbuch des Weinbaus und der Kellerwirtschaft. Verlag P. Parey, Berlin 1881.
  14. Wolfgang Renner, Tatjana Wolf, Reinhard Eder, Ferdinand Regner: Ampelographische, analytische und genetische Aspekte der Rebsorte Blauer Wildbacher. In: Mitteilungen Klosterneuburg. 55, 2005, S. 193–200.
  15. K. Anderson, N. R. Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, 2000 and 2010. Wine Economics Research Centre, University of Adelaide, December 2013 (first revision April 2014) (second revision May 2014) (third revision July 2014).
  16. Beschreibung der Rebsorte.
  17. Blauer Wildbacher in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)