Dürüm

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Ein Dürüm Döner

Dürüm (manchmal auch Döner Dürüm) ist ein Wrap aus Yufka-Fladenbrot, welches standardmäßig mit Salat, Schnittfleisch (Rind oder Hammel, in Deutschland auch Pute), Zwiebeln, einer Soße und manchmal auch mit weiteren Zutaten (z. B. Çiğ Köfte) gefüllt ist. Der Dürüm entstammt der türkischen Küche. Dürüm bedeutet übersetzt „Rolle“, folglich ist der Dürüm Döner ein gerollter Döner.

Herkunft[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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Die genaue Herkunft ist ungeklärt. Eine Vermutung ist die Entlehnung vom Lavash aus der armenischen Küche.

Rollo[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Eine lokale Variante ist der Rollo, die ausschließlich in Bremen und im umliegenden Niedersachsen bekannt ist. Der iranischstämmige Hossain Saravi soll den Rollo im Jahr 1982 erfunden haben.[1][2][3] Mittlerweile gibt es sogar eine Untervariante mit Knipp.[4][5]

Verbreitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Dürüm ist so gut wie immer als Variante von Döner Kebap in Deutschland, Liechtenstein, Österreich, den Niederlanden und der Schweiz erhältlich. Dort wird er häufig unter dem Namen Yufka angeboten, was sich auf das ihn umgebende Yufka-Fladenbrot bezieht.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Das Bremer Schnackbuch, Daniel Tilgner, Verlag Edition Temmen, 3. Auflage 2011; Seiten 163/164
  2. Bremer lieben Bratwurst und Rollo, Artikel des Weser Kurier vom 15.04.2010
  3. http://blog.bremen-tourismus.de/falafel-rollo/
  4. http://www2.weserreporter.de/artikelid2196_glaubensfrage-knipp-rollo.html
  5. http://www.weser-kurier.de/bremen_artikel,-Schlachthofkneipe-Neues-Team-_arid,826757.html

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Dürüm – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien